Shawarma je jedlo arabského pôvodu, ktoré sa pripravuje z chleba pita, mäsovej plnky, omáčky a čerstvej zeleniny. V autentickom recepte je mäso shawarma grilované, ale obrovské množstvo receptov bolo prispôsobených pre európsku domácu kuchyňu. Aby bol tento predkrm šťavnatejší, je vhodné zvoliť mäso s malým množstvom tuku.
Domáca shawarma s bravčovým mäsom a baklažánom
Budete potrebovať:
- 500 g bravčového mäsa;
- 4 listy pita chleba;
- 2 čerstvé paradajky;
- 1 zväzok zelených;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 veľký baklažán;
- 2 lyžice. l. diétna majonéza;
- 2-3 st. l slnečnicový olej;
- 2 lyžice. l. akýkoľvek kečup;
- soľ, korenie, čierne korenie - podľa vkusu.
Najskôr si pripravte baklažán, umyte ho, ošúpte a pozdĺžne nakrájajte na tenké prúžky. Odrezané prúžky vložte do hlbokej misy, posypte ich trochou soli a nechajte 20 minút pôsobiť, aby z baklažánov zmizla všetka horkosť, inak bude shawarma trpká.
Potom baklažány z oboch strán opečte na rozohriatej panvici s prídavkom slnečnicového oleja, na plátkoch by sa mala objaviť chutná zlatistá kôrka. Ešte nevychladnuté baklažány ihneď ostrým nožom nakrájajte na veľké kúsky. Vložte ich do misy.
K baklažánom pridajte nakrájané čerstvé bylinky, strúčiky cesnaku pretlačené lisom, korenie a podľa chuti majonézu. Zmes dobre premiešame a ľahko dochutíme soľou.
Mäso nakrájame na tenké plátky a tiež ho z oboch strán opečieme do chrumkava. Rovnako, kým je mäso horúce, nakrájajte ho na malé kúsky.
Na stôl rozložíme plát pita chleba, na jeho jeden okraj dáme pripravenú baklažánovú omáčku, potom je vrstva ešte teplého mäsa, po ktorom nasledujú plátky paradajky. Ak chcete, môžete na vrch plnky naliať kečup, ale nie je to potrebné.
Teraz shawarma zabaľte správne, aby plnka nevypadla. Za týmto účelom okraje mierne zastrčte pozdĺž dlhej strany a pita chlieb opatrne zrolujte do tuby. V tomto okamihu zľahka rukami stlačte náplň, aby nevyšla.
Ready shawarma sa dá z oboch strán vyprážať na olejovej panvici, ak si prajete, alebo ju môžete zohriať v mikrovlnnej rúre. Shawarma by sa mala podávať horúca.
Sharum ľahko zarobí rezervu. Za týmto účelom shawarma opatrne zabalte do malého vrecka a vložte do chladničky. Môže sa tam skladovať niekoľko dní. Potom budete tiež musieť zohriať shawarma na panvici.
Domáca bravčová shawarma: klasický recept
Budete potrebovať:
- 2 arménsky lavash;
- 150 gramov bravčového mäsa;
- 80 gramov bielej kapusty;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 100 gramov kyslej smotany;
- 2 lyžice. l. akýkoľvek kečup;
- 1 polievková lyžica. l. nakrájaná zelená cibuľa;
- 1 lyžička čerstvé bylinky (kôpor, petržlen);
- 20 gramov mrkvy;
- 1 lyžička slnečnicový olej;
- soľ, cukor, ocot 9% - podľa vkusu.
Umyte a pripravte jedlo. Najprv si najemno nakrájajte kapustu, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, dajte všetko do hlbokej misy. Pridajte čerstvú, nasekanú zelenú a zelenú cibuľu.
Poriadne premiešajte a podľa chuti dochuťte zeleninovú zmes trochou octu a oleja. Ak je to potrebné, pridajte soľ a trochu cukru.
Pokiaľ je to možné, je lepšie upiecť kúsok bravčového mäsa na grile v celku, ale jednoducho ho opečieme na panvici, kým nebude hotový. Uvarené mäso ochlaďte a nakrájajte na tenké prúžky.
Prejdite na výrobu lahodnej omáčky. Za týmto účelom zmiešajte kečup, kyslú smotanu a cesnak, ktorý prešiel lisom. Zmes vyšľahajte dohladka.
Začnite zbierať shawarma. Na rovný povrch dáme plát pita chleba, urobíme na ňom široký pás omáčky, na omáčku dáme asi polovicu objemu bravčového mäsa, potom dáme polovicu zeleninového šalátu a omáčku opäť zalejeme. Pita chlieb jemne stočte do tuby. Rovnakým spôsobom zabalte aj druhú shawarma. Obidve šawarmy trochu zohrejte na grile alebo na panvici.
Domáca shawarma so sójovou omáčkou
Budete potrebovať:
- 150 g mäsa;
- 2 arménsky lavash;
- 2 čerstvé paradajky;
- 1 polievková lyžica. l. šalátová cibuľa;
- 1 uhorka;
- zemiakové lupienky podľa chuti;
- 4-5 st. l. sójová omáčka;
- 1 polievková lyžica. l. obľúbené korenie;
- 2 strúčiky cesnaku.
K omáčke: rastlinný olej, majonéza, kyslá smotana, petržlen - podľa vkusu.
Pripravte marinádu na mäso. V hlbokej miske zmiešajte korenie, sójovú omáčku a rastlinný olej. Mäso dobre opláchnite, potrite pripravenou olejovou zmesou a vložte na 1 hodinu do chladničky, aby bolo správne marinované a namočené v korení.
Po hodine mäso vyberte a nakrájajte na tenké prúžky, potom položte na predhriatú a naolejovanú panvicu alebo panvicu a orestujte.
Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte rovnaké množstvo kyslej smotany a majonézy. Nakrájajte strúčiky cesnaku a pridajte do omáčky, dobre premiešajte. Uhorku olúpte a nakrájajte nadrobno, paradajku nakrájajte na plátky.
Na stôl dajte tenký pita chlieb, po ktorom na to striedavo a rovnomerne rozložte pripravené mäso, nakrájanú zeleninu a čerstvé bylinky. Na vrch naplňte trochou omáčky a potom rovnomerne položte zemiakové lupienky. Nakoniec pita chlieb jemne stočte do tuby, ako keď plníte palacinky.
Shawarma je pripravená, tento druh jedla by sa mal podávať bezprostredne pred namočením lupienkov. Ak chcete, môžete na shawarma použiť akúkoľvek inú omáčku: paradajkovú alebo cesnakovú.
Shawarma bez mäsa: vegetariánsky recept
Budete potrebovať:
- 2 listy pita chleba;
- 1 paprika;
- 1 zväzok čerstvej bazalky
- 300 gramov špenátu;
- 100 gramov masla;
- 100 gramov syra mozzarella;
- 1 zväzok koriandra;
- 1 strúčik cesnaku;
- 100 gramov kečupu;
- 50 gramov chudej majonézy.
Umyte všetku zelenú (koriander, bazalka a špenát), osušte a rukami ju roztrhajte na malé kúsky. Olúpte cesnak, rozdrvte v lisu, pridajte k nemu majonézu a premiešajte.
Rozpustíme maslo, potrieme ním list pita. Ďalej natrieme pita chlieb majonézou s cesnakom a kečupom. Na pita chlieb poukladáme bazalku a špenát.
Syr mozzarella nakrájame na plátky a poukladáme na bylinky. Papriky umyjeme, olúpeme, nakrájame na kocky a dáme na syr. Syr natrieme koriandrom, posypeme majonézou a kečupom, ak je to žiaduce. Rožte pita chlieb a zohrejte ho v rúre alebo v mikrovlnnej rúre na rozpustenie syra.
Domáca shawarma s kuracími prsiami
Budete potrebovať:
- 400 g kuracieho filé;
- 3 lyžice. l. kyslá smotana;
- 150 g bielej kapusty;
- 1 mrkva;
- 2 pita chlieb;
- 1 paradajka;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice. l. diétna majonéza;
- 2 nakladané uhorky.
Kuracie prsia uvaríme v osolenej vode. Hneď ako sú uvarené, nechajte ich vychladnúť. Vychladnuté mäso nakrájajte nadrobno alebo ho rozdeľte rukami. Nakrájajte kapustu najemno a jemne ju roztlačte rukami, vďaka tomu bude kapusta jemnejšia a mäkšia.
Paradajky umyjeme a nakrájame na malé kocky, ak paradajky radšej ošúpeme, zalejeme ich na to vriacou vodou. Mrkvu nakrájajte na strednom strúhadle, nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky.
Len do toho a pripravte omáčku. Za týmto účelom v pohári zmiešajte kyslú smotanu s majonézou a pridajte tam vopred nakrájaný cesnak, všetko dôkladne premiešajte.
Na stôl položte plát pita chleba, potrite ho cesnakovou omáčkou. Na omáčku postupne dajte vrstvu kuracieho a nakrájaného ovocia, omáčku opäť zalejte. Potom pita chlieb stočte do tuby, potom šawarmu naservírujte na stôl.
Domáca shawarma so syrom, mäsom a zeleninou
Budete potrebovať:
- 50 g tvrdého syra;
- 300 g ľubovoľného mäsa;
- 2 lyžice. l. diétna majonéza;
- 2 lyžice. l. paradajková omáčka;
- 1/2 čerstvej uhorky;
- 1/2 čerstvej paradajky
- 1 zväzok zelených;
- 100 g kórejskej mrkvy;
- 2 pita chlieb;
- 1 hlava cibule.
Shawarma podľa tohto receptu sa pripravuje veľmi rýchlo, celý proces netrvá dlhšie ako 20 minút. Zvlášť sa zaznamenáva úspešná kombinácia nakladanej cibule s mäsom.
Postup varenia krok za krokom
Cibuľu na zaváranie nakrájajte, nakrájajte a vložte do hlbokej misy, cibuľu zľahka potrite rukami, pridajte štipku soli, 1 lyžicu jablčného octu a 1 lyžicu cukru.
Všetko dobre premiešajte. Cibuľa by mala byť marinovaná asi 10 minút, zatiaľ čo sa pripravujú ďalšie prísady.
Uhorku a paradajky umyjeme a nakrájame na malé kúsky, nastrúhame tvrdý syr. Na panvici zľahka orestujte nadrobno nakrájané mäso.
Roztiahnite plát pita chleba a potom zložte 1/3 časti na polovicu. Na vrch pita chleba dáme kórejskú mrkvu, uhorky a paradajky, všetko natrieme majonézou. Ak chcete, môžete si namiesto mrkvy vziať nakladanú kapustu.
Potom časť mäsa rozložíme, potrieme paradajkovou omáčkou, pridáme nakladanú cibuľu a vrstvu syra. Plnku zakryte voľnou časťou pita chleba na vrchu, potom ju otočte trubičkou. Hotovú shawarmu ihneď podávajte.
Domáca shawarma s kuracím mäsom a zeleninou
Budete potrebovať:
- 2 tenký chlieb pita;
- 200 g červenej alebo bielej kapusty;
- 1 polievková lyžica. l. diétna majonéza;
- 2 zemiakové hľuzy;
- 300 g kuracieho mäsa;
- 1 cibuľová hlava.
Kuracie mäso uvaríme. Umyte ho, nakrájajte na malé kúsky. Dobre rozohrejte panvicu a osmažte ju na rastlinnom oleji, kým nebude uvarená. Počas pečenia mäsa ošúpte cibuľu a nakrájajte na tenké polkrúžky. Po mäse ho opečieme na tej istej panvici, kým nebude cibuľa zlatohnedá.
Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na tenké plátky a potom tiež osmažte na panvici. Nakrájajte kapustu najemno. Po príprave všetkých ingrediencií pokračujte priamo k zostaveniu shawarmy.
Na stôl rozložte plát chleba pita, potrite ho majonézou, pričom ustúpte pár centimetrov od okrajov, aby bolo vhodné zabaliť shawarma. Na majonézu položte opečené zemiaky, potom rozložte cibuľu a mäso. Naposledy natrieme kapustu a plnku zalejeme majonézou.
V záverečnej fáze pečenia zrolujte pita chlieb trubičkou, pričom jeden okraj ohnete. Ak je to potrebné, zohrejte shawarma na panvici a podávajte teplé.
