V ázijskej kuchyni sú morské riasy obľúbenou ingredienciou. V Kórei existuje recept na polievku, ktorej druhý názov sa prekladá ako „Všetko najlepšie k narodeninám!“A ktorá sa v prvom mesiaci po pôrode podáva ženám. Najčastejšie toto tradičné jedlo obsahuje riasy. Vďaka chaluhe obyčajnej (tiež známej ako morská kapusta) sa jedlo ukazuje ako výživné a nízkokalorické: má nízky obsah tuku, ale vysoký obsah vápnika, železa a bielkovín.
Je to nevyhnutné
-
- Kórejská polievka „Všetko najlepšie k narodeninám!“
- 22 g sušených chalúh
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja
- 1/2 cibule
- 6 šálok rybieho vývaru
- 200 g vareného rybieho filé (tuniak)
- losos)
- 1 strúčik cesnaku
- 2-3 lyžičky sójovej omáčky
- 1/2 lyžičky sezamového oleja
- Čínska rybacia polievka s morskými riasami a bravčovým mäsom
- 700 ml rybieho vývaru
- 10 g sušenej čínskej kapusty
- 6 kráľovských kreviet
- 200 g mletého bravčového mäsa
- 5 pierok zelenej cibule
- 1/2 lyžice sójovej omáčky
- 1/2 lyžice kukuričného škrobu
- 1/2 čajovej lyžičky mirin čínskeho kuchárskeho vína
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- štipka bieleho korenia
Inštrukcie
Krok 1
Kórejská polievka „Všetko najlepšie k narodeninám!“
Namočte sušené morské riasy do 6 pohárov vody na 10-15 minút. Počkajte, kým nedosiahnu trojnásobný objem. Cibuľu opláchneme, osušíme a pozdĺžne nakrájame na segmenty. V hrnci na polievku zohrejeme rastlinný olej (najlepšie hroznový olej alebo repkový olej), na strednom ohni 2 minúty opekáme cibuľu. Malo by sa to stať transparentným. Vytlačte vodu z rias. Pridajte morské riasy k cibuli a duste ich 2 - 3 minúty. Prilejte rybí vývar. Zakryte ich a priveďte k varu na strednom ohni. Znížte teplotu na minimum a pokračujte v dusení ďalších 10 minút, kým morské riasy nebudú jemné. Nakrájajte cesnak nadrobno. Filety rozoberieme na kúsky (do tejto polievky sa tradične dávajú filety z morského vlka alebo z platýsov). Vložte cesnak a ryby do polievky a všetko to spolu zohrejte 5-7 minút. Dochutíme sójovou omáčkou a sezamovým olejom.
Krok 2
Čínska rybacia polievka s morskými riasami a bravčovým mäsom
Kombinujte mleté bravčové mäso so sójovou omáčkou a sezamovým olejom. Škrob rozpustíme v kuchárskom víne a tiež pridáme k mletému mäsu, koreniu, premiešame, misu s mletým mäsom prikryjeme alobalom a dáme na hodinu do chladničky. Morské riasy podlejte studenou vodou a tiež nechajte hodinu pôsobiť. Môžete použiť konzervovanú kapustu, nemusí byť namočená, ale treba z nej vypustiť tekutinu. 10 gramov sušených morských rias sa rovná asi 200 gramovej konzerve chalúh z konzervy.
Krok 3
Rybí vývar privedieme do varu. Vložte do nej vylisované morské riasy a povarte ich 10-15 minút, ak sú suché, a 3-5, ak sú konzervované. Mleté bravčové mäso vyškrabeme na fašírky a po jednom pridávame do polievky, dávame pozor, aby sa nezlepili. Varíme asi 3 minúty.
Krok 4
Olúpte krevetu a pažerák (vnútri čierna žila). Vložte do vriacej polievky. Varíme nie dlhšie ako 5 minút. Podávame ozdobené nakrájanou zelenou cibuľkou.
