Príprava talianskeho jedla doma nie je vôbec náročná. Napríklad príprava slávnych bolonských cestovín trvá pár hodín. Najdôležitejšie je pripraviť správnu omáčku a vychutnáte si pravú chuť, ktorú obyvatelia Talianska tak milujú.
Je to nevyhnutné
-
- mleté hovädzie mäso 700 g;
- cibuľa 2 ks;
- paradajky alebo paradajky vo vlastnej šťave 700 g;
- suché červené víno 200 g;
- čerstvá bazalka;
- cesnak 5-6 strúčikov;
- olivový olej;
- soľ;
- korenie;
- parmezán;
- špagety alebo iný druh cestovín 500 g.
Inštrukcie
Krok 1
Začnite s boloňskou omáčkou. Budete potrebovať hlbokú panvicu (hrniec). Olúpte dve cibule, nakrájajte ich najemno. Pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja do kastróla, zohrejte na veľký oheň a opražte cibuľu do mäkka. Pridajte do nej mleté mäso a premiešajte.
Krok 2
Vezmite veľkú vidličku a roztlačte hrudky z mletého mäsa do hrnca. Zároveň ho nezabudnite premiešať, aby sa pražilo rovnomerne. Hrudky premiesime čo najdôkladnejšie, nakoniec by ste mali dostať homogénnu hmotu. Až potom môžete pokračovať v ďalších akciách.
Krok 3
Odmerajte si dvesto gramov dobrého suchého červeného vína a nalejte ho do hrnca. Mleté mäso smažte na víne na miernom ohni niekoľko minút, kým sa neodparí všetok alkohol.
Krok 4
Opláchnite pár vetvičiek bazalky pod studenou tečúcou vodou a pretrepte všetku vlhkosť. Oddeľte listy od konárov, posledné zlikvidujte. Zvyšnú bazalku nasekajte čo najmenšie nožom. Pridajte ju do hrnca, oheň znížte na minimum.
Krok 5
Olúpte cesnak, nakrájajte každý strúčik nožom. Pozbierajte všetok cesnak na jednu hromadu a znovu ním prejdite čepeľou. Výslednú hmotu pridajte k mäsu, zmes premiešajte.
Krok 6
Pripravte paradajky. Ak pripravujete cestoviny v lete alebo začiatkom jesene, môžete použiť čerstvé paradajky. Ponorte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody a na každej urobte predkrížový rez. Olúpte, nakrájajte paradajky na veľké kocky a nasekajte ich v mixéri až do pyré. Ak sa bolonský pripravuje v zime, potom je lepšie použiť paradajky z konzervy vo vlastnej šťave. Vyberte ich z nádoby, každú z nich odlúpnite. Potom vložte do mixéra so šťavou a pyré.
Krok 7
Pridajte k mäsovej zmesi paradajkový pretlak, premiešajte a prikryté duste na miernom ohni asi jednu a pol až dve hodiny. Dochutíme soľou a korením podľa želania.
Krok 8
Dajte hrniec s vodou na silný oheň, počkajte, kým zovrie, a pridajte soľ. Vložte cestoviny (cestoviny) do vriacej vody a varte ich do al dente - asi desať minút (presné čísla nájdete v balení). Hotové cestoviny vyhoďte do cedníka, nechajte vodu odtekať.
Krok 9
Pridajte cestoviny do omáčky, premiešajte a dajte na misky.
Krok 10
Nastrúhajte parmezán, posypte každú porciu.
