Rastegai je úžasné jedlo ruskej kuchyne. Je veľmi aromatická a chutná, šťavnatá a jemná. Najdôležitejšou vecou v recepte na jeho prípravu je náplň, najčastejšie ryby.
Je to nevyhnutné
-
- mlieko 200 ml;
- cukor 2 lyžice. l;
- droždie (suché) 1 polievková lyžica. l;
- soľ 1 lyžička;
- maslo 20 g;
- múka 300 g;
- ryža 0,5 šálky;
- cibuľa 1 ks;
- rastlinný olej 1 polievková lyžica. l;
- rybie filé 250 g;
- čierne korenie (mleté);
- vajce 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Ryžu niekoľkokrát opláchnite a potom ju povarte do polovice varenia v slanej vode. Nakrájajte cibuľu najemno a poduste na masle do svetlo zlatista. Ryby nakrájame na kocky.
Krok 2
Všetky prísady do plnky dobre premiešame, dochutíme soľou a korením.
Krok 3
V 100 ml trochu zohriateho mlieka rozpustite droždie, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múka a cukor. Umiestnite na teplé miesto na 15-20 minút.
Krok 4
Múku preosejeme, pridáme cesto, soľ, zvyšné mlieko a cukor. Všetko premiešajte. Pridajte maslo a dobre vypracujte cesto (malo by byť elastické a nemalo by sa držať na rukách).
Krok 5
Výsledné cesto zakryte uterákom a nechajte asi 40 minút teplé. Mal by sa zvýšiť objem najmenej dvakrát.
Krok 6
Cesto rozdelíme na 10 - 12 kusov, tvarujeme guľky a každú rozvaľkáme na kruh s hrúbkou 0,5 cm. Plnku rozložíme na koláče (každá po 1,5-2 lyžice).
Krok 7
Jemne zatvorte koláče, pohybujte sa z opačných strán do stredu a v strede nechajte malú jamku.
Krok 8
Plech vymastíme maslom a uložíme naň koláče, ktoré necháme 10 minút odstáť. Žĺtka zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. l. mlieko alebo smotanu a potrieme vrch koláčov.
Krok 9
Rúru predhrejeme na 180 C. Pečieme asi 30 minút do zlatista.
