Beshbarmak je jedným z obľúbených národných jedál kazašskej, tatárskej a baškirskej kuchyne. Každý národ pripravuje toto jedlo špeciálnym spôsobom. Beshbarmak s kuracím mäsom v tatárskom štýle je chutný, uspokojujúci a čo je dôležité, ekonomická možnosť pre teplé jedlo pre veľký počet hostí.
Je to nevyhnutné
- - jatočné telo - 2 ks.
- - zemiaky - 1 kg.
- - vajíčko - 2 ks
- - múka - ½ kg
- - mrkva - 2 ks.
- - cibuľa - 5-6 ks.
- - maslo - 1 balenie (180 g)
- - soľ
- - čierne korenie
- - zeleň
Inštrukcie
Krok 1
Umyté jatočné telá kuracieho mäsa uvarte vo veľkom hrnci. Vodu osolíme. Olúpte zeleninu: zemiaky, mrkvu, cibuľu. Pripravte si ešte pár hrncov a veľkú panvicu.
Krok 2
Pripravte cesto na beshbarmak: do múky pridajte vajcia, lyžičku soli, premiešajte, potom zalejte pol pohárom prevarenej vody izbovej teploty. Cesto poriadne premiesime, malo by byť veľmi strmé. Cesto prikryjeme utierkou, aby bolo suché, a odložíme ho asi na pol hodinu. Potom cesto znova vypracujte, rozdeľte na 3-4 kúsky a každý kúsok na tenko rozvaľkajte. Listy osušte priamo na stole. Ostrým nožom nakrájame na kosoštvorce. Kosoštvorce uložíme na veľké posypané múkou posypané múkou a necháme zaschnúť.
Krok 3
Uvarené kuracie mäso opatrne vyberte z vývaru a nechajte tekutinu odtekať. Vývar rozdelíme na tri časti. Jednu časť si nechajte na servírovanie v miskách. V druhej časti kuracieho vývaru uvaríme zemiaky nakrájané na veľké kúsky (každá hľuza - na 2 alebo 3 časti). V tretej musíte z cesta uvariť diamanty. Diamanty sa varia 5 minút, preto ich treba na konci varenia celého pokrmu vložiť do vriaceho vývaru, aby nevychladli.
Krok 4
Cibuľu nakrájajte na kolieska. Smažte ju na panvici na veľkom množstve masla. Pridajte mrkvu, nakrájanú na prúžky alebo malé kocky. Mrkvu nemusíte vyprážať, ale celú ju uvarte vo vývare spolu so zemiakmi.
Krok 5
Pripravte si veľké, ploché jedlo. Najskôr na ňu dajte zemiaky, potom kuracie mäso rozdelené na veľké kúsky, potom kosoštvorce a nalejte obsah panvice (maslo, cibuľa, mrkva) navrch. Ozdobte jedlo ľubovoľnou zeleňou a ihneď podávajte beshbarmak v tatárskom štýle na stôl! Misky s horúcim kuracím vývarom podávajte osobitne.
