Azu je vynikajúce mäsité jedlo tatárskej kuchyne, ktoré obsahuje rôznu zeleninu a kyslé uhorky. Jeden z najstarších receptov na výrobu azu obsahuje ako mäso konské mäso, môžete však použiť jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso. Tradične sa základy varia v kotlíku alebo v špeciálnom kotlíku, ale doma môžete použiť hrniec.
Suroviny pre azu v tatarčine
Varenie základov v tatárčine nie je ťažké a svoju rodinu potešíte vynikajúcim originálnym jedlom. Budete potrebovať:
- 400 g tučného jahňacieho mäsa;
- cibuľa - 3 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- zemiaky - 8 ks.;
- nakladaná uhorka - 6 ks.;
- 150 g tvrdého syra;
- 2 lyžičky rajčinová pasta;
- 3 lyžice. l. majonéza;
- 3 lyžice. l. kečup;
- 150 ml vody;
- korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 2 ks.;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej (na vyprážanie).
Varenie Azu v tatárčine
Spočiatku musíte pripraviť všetky ingrediencie pre lahodné jahňacie azu. Mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici na troche rastlinného oleja do zlatista. Nezabudnite tiež do mäsa pridať trochu soli a korenia podľa svojich predstáv.
Medzitým si nakrájame kyslé uhorky na kocky alebo nastrúhame, potom položíme na mierne opečené mäso. Pripravte omáčku: Spojte majonézu a kečup a dobre ich premiešajte.
Vyprážané jahňacie mäso vložte do hlinených nádob, na vrch dolejte omáčku, potom korenie, pridajte bobkový list a ľubovoľné korenie podľa chuti.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky a mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle. Na panvici osmažte cibuľu a mrkvu spolu s korením do zlatista. Potom túto praženicu pridajte do hrncov k mäsu.
Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na veľké kocky a opečte ich na panvici asi 7-10 minút. Na dochutenie posypte korením. Zemiaky preložíme do hrncov a zalejeme paradajkovou pastou zriedenou prevarenou vodou.
Hrnce zatvorte budúcim tatárskym jahňacím azu a vložte ich na asi 40 minút do rúry predhriatej na 200 ° C.
Hotové základy vyberte z rúry a posypte strúhaným syrom a čerstvými bylinkami. Azu v tatárskom štýle môžete podávať ľubovoľne priamo v kvetináčoch alebo na bežnom tanieri.
