Varenie nad ohňom má svoje vlastné charakteristiky: je dosť ťažké regulovať stupeň ohrevu, takže pokrmy z obilnín buď horia, alebo sa ukážu ako nedostatočne tepelne upravené alebo prepečené. Preto je na prípravu drobivej pohánky lepšie použiť špeciálnu „požiarnu“technológiu.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte pohánku do čistého hrnca a podlejte ju studenou vodou. V tejto fáze hlavnou vecou nie je nalievať vodu „od oka“, ale striktne dodržiavať pomer 1: 2 (pre jednu časť pohánky - dve časti vody), odmerať obilniny a vodu hrnčekom.
Krok 2
Pridajte soľ - je to pohodlnejšie, keď kanvica nie je v ohni. Môžete tiež pridať hrsť nasekanej sušenej zeleniny, ako je mrkva, cibuľa, paradajky alebo paprika.
Krok 3
Dajte kotol do ohňa. Je lepšie, keď sa pohánka varí na strednom ohni - čím je ohrev pomalší, tým lepšie sa obilnina vyvarí a kaša bude chutnejšia. Ak nie je možné upraviť polohu hrnca nad ohňom, snažte sa oheň „nehriať“, kým nebude odstránená kaša.
Krok 4
Ak plánujete uvariť pohánku s gulášom, plechovky vopred otvorte, odstráňte vrstvu tuku (môžete ju ihneď poslať do kotlíka s obilninami), nakrájajte mäso nožom alebo roztlačte vidličkou. Napriek skutočnosti, že guláš nevyžaduje tepelné ošetrenie, je najlepšie ho pridať do pohánky pred vriacou vodou, a nie na konci varenia - potom bude kaša nasýtená „mäsovým liehom“.
Krok 5
Keď voda v kotle s pohánkou začne vrieť, odstavte hrniec z ohňa, zatvorte pokrievku a položte ho vedľa ohňa - v zóne „ohrievania rúk“(kde je teplo z ohňa stále dobre cítiť, ale už nespáli vaše ruky). Nechajte stáť 15 - 20 minút. Teplo z ohňa zabráni rýchlemu ochladeniu vody a pohánka sa „naparí“, absorbuje zvyšnú vodu a je pripravená. Ak ste k pohánke pridali guláš - po otvorení veka kotla kašu dobre premiešajte, aby bolo mäso rovnomerne rozložené. Sypká pohánka na ohni je pripravená.
Krok 6
Kaša varená pomocou tejto technológie je veľmi chutná. Okrem toho máčanie pri ohni umožňuje vylúčiť horenie, kaša sa nelepí na steny a dno kotla, čo uľahčuje umývanie riadu.
