Podávanie pečenej husi na sviatočnom stole sa už dlho stalo v mnohých rodinách dobrou tradíciou. Hus sa k ovociu a k hubám hodí dobre. Môžete experimentovať a naplniť ju pohánkou a hubami. Výsledkom je veľmi uspokojivé a neobvyklé jedlo!
Je to nevyhnutné
- - hus asi 3 kg 1 kus;
- - pohánka 1 šálka;
- - sušené huby 70 g;
- - cibuľa 2 ks.;
- - mrkva 1 ks;
- - rastlinný olej 3 lyžice. lyžice;
- - suché biele víno 1 l;
- - citrón 1 ks.;
- - soľ;
- - korenie pre hydinu;
- - Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Korpus z husí vykuchajte, veľmi dobre opláchnite pod vodou, osušte papierovou utierkou. Z vnútornej a vonkajšej strany husi potrieme hydinové korenie, soľ a čierne korenie. Na hus položte plátky citróna a podlejte vínom. Nechajte marinovať v chladničke 12 hodín.
Krok 2
Pohanku za stáleho miešania opečieme na suchej panvici 4 minúty. Potom ho preložte do hrnca, zalejte 300 ml vody a soľou. Cereálie privedieme do varu, odstránime penu, povaríme 7 minút. Pri varení by nemalo byť zasahované do pohánky. Keď je pohánka hotová, nechajte ju vylúhovať pod vekom.
Krok 3
Zalejte suché huby vodou a nechajte pôsobiť 20 minút. Vyberte husi z husí, nakrájajte ich na malé kúsky a opekajte ich na rastlinnom oleji 10 minút. Mrkvu a cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Sušené huby nakrájame na malé kúsky. Na oleji, na ktorom sa droby vyprážali, na ňom 5 minút opekáme šampiňóny, cibuľu a mrkvu.
Krok 4
Spojte pohánkovú kašu, šampiňóny a vyprážané vnútornosti. Dochutíme soľou, korením a miešame. Naplňte nakladanú hus. Upozorňujeme, že jatočné telo by malo byť plné iba do 2/3. Otvor pre husi pripnite špáradlami a stehná uviažte kulinárskou niťou.
Krok 5
Hus úplne zabalíme do alobalu, pečieme 20 minút na 200 stupňov. Potom teplotu znížime na 160 stupňov a pečieme 2 hodiny. Ďalej odstráňte alobal a pečte ďalších 40 minút.
