Kebab v preklade z perzštiny znamená „vyprážané mäso“. V súčasnosti sú kebaby populárne v mnohých krajinách sveta. Na prípravu kebabu sa zvyčajne tradične používa jahňacie mäso, ktoré sa však v rôznych krajinách pripravuje rôznymi spôsobmi a namiesto jahňacieho mäsa sa používa hovädzie, kozie, bravčové alebo ako v tomto kulinárskom recepte kuracie mäso.
Zloženie kebabu:
- Kuracie prsia - 2 ks;
- Stredná cibuľa - 1 ks;
- Kôpor;
- Kuracie žĺtok - 1 ks;
- Múka - 1 polievková lyžica. l;
- Drevené špízy - 6 ks;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Zloženie pre paradajkovú omáčku:
- Paradajková šťava - 250 ml;
- Banda koriandra;
- Zväzok petržlenu;
- Parta kôpru;
- Vlašské orechy (lúpané) - 50 g;
- Paradajka - 1 ks.
Príprava:
- Kuracie prsia umyjeme a olúpeme. Nakrájajte dve filety na náhodné kúsky.
- Cibuľu náhodne olúpte a nakrájajte. Vezmeme kôpor a nakrájame nadrobno.
- Pripravte si mixér alebo mlynček na mäso. Kuracie filety s cibuľou zomelieme na mleté mäso. Kombinujte mleté kuracie mäso s nasekaným kôprom, mletým korením a soľou. Na mleté mäso pošleme žĺtok a lyžicu múky na zväzovanie výrobkov. Miesime a necháme chvíľu odstáť.
- Predhrejte panvicu, nalejte rastlinný olej. Pomocou dvoch polievkových lyžíc vytvarujte z mletého kurčaťa kebab. Každú navlečieme na drevené špajle.
- Smažte na predhriatej panvici zo všetkých strán 2 minúty. Rúru predhrejte na teplotu 180-190 stupňov, kebab priveďte do pripravenosti už v rúre asi 15 minút.
- Na prípravu paradajkovej omáčky vložte dusený oheň do ohňa, vylejte paradajkový džús a nechajte 5 minút odparovať.
- Rýchlosť zahrejeme a rozložíme vlašské orechy a trochu ich osušíme. Potom orechy preložíme do mixéra a zomelieme veľmi najemno.
- Paradajku nakrájame na malé kocky. Zeleninu nakrájajte nadrobno. Do vriacej paradajkovej šťavy dáme nasekané vlašské orechy a paradajky. Omáčku povaríme ďalšie 2 minúty.
- Vypnite ho a nechajte trochu vychladnúť. Pred podávaním nalejte zelenú a energicky premiešajte.
