Pilaf je jedným z najslávnejších jedál, ktorého hlavnými zložkami sú ryža a mäso. Mnoho národných kuchýň však z týchto produktov pripravuje ďalšie pochúťky, napríklad v Taliansku - rizoto z teľacieho mäsa a v Grécku - musaka s hovädzím mäsom a tekvicou.
Ak chcete pripraviť mäsovú a tekvicovú musaku, vezmite si:
- 0,5 kg hovädzieho mäsa;
- 3 lyžice ryže;
- 0,5 kg tekvicovej buničiny;
- 2 veľké paradajky;
- 1 hlava cibule;
- 1 lyžica masla;
- olivový olej;
- mleté čierne korenie a soľ.
Hovädzie mäso nakrájame na malé kocky. V hrnci rozohrejeme maslo a opečieme na ňom mäso. Potom ju naplňte vodou tak, aby ju zakryla. Misku prikryjeme pokrievkou a hovädzie mäso dusíme 15-20 minút.
Ryžu varte v samostatnej miske do polovice varenia. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte do nej cereálie a povarte ich asi 5 minút. Pripravte si tekvicu. Ovocie olúpte a zbavte jadierok. Dužinu nakrájame na tenké plátky. Olúpte a nakrájajte tiež cibuľu. Zeleninu duste jednotlivo na olivovom oleji.
Spojte mäso, restovanú cibuľu a ryžu. Boky panvice vymastíme olejom, vložíme polovicu tekvice, potom vrstvu mäsa a ryže, a opäť tekvicu. Paradajky nakrájame na kolieska a položíme ich na misku. Zalejeme vývarom z duseného mäsa, v ktorom sa dusilo hovädzie mäso, do panvice s jedlom. Všetko dochutíme soľou, korením a dáme piecť do vyhriatej rúry na 20 minút.
Podávame musaku horúcu, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
V Indii sa ryža varí s kuracím mäsom a kari. Jedná sa o veľmi chutné a korenené jedlo, na prípravu ktorého budete potrebovať:
- 300 g kuracích pŕs;
- 100 g ryže;
- 2 lyžice kari omáčky;
1 lyžička kari korenia
- 2 lyžice ghí;
- soľ.
Prsia nakrájame na malé kocky. Vložte ich do misy a spojte mäso s práškom a kari omáčkou. Kura nechajte marinovať 1 hodinu na chladnom mieste.
Na panvici rozpustíme ghí a zľahka na ňom orestujeme kuracie kúsky. Potom položte ryžu a popražte, kým nie je úplne nasiaknutá olejom a priesvitná. Pridajte horúcu vodu, aby ste mäso a ryžu natreli. Prikryjeme a privedieme k varu. Potom ho vyberte a povarte ďalších 10-15 minút.
K dispozícii je ryža s kuracím mäsom a kari, ktoré potrebujete horúce s nekvasenými tortilami.
Rizoto s teľacím mäsom a zeleným hráškom je chutné a uspokojujúce jedlo, na prípravu ktorého budete potrebovať:
- 1 pohár ryže;
- 0,5 kg teľacieho mäsa;
- 0, 5 plechoviek konzervovaného zeleného hrášku;
- 2 vajcia;
- ¼ pohár silnej smotany;
- 2 poháre mäsového vývaru;
- 100 g parmezánu;
- mleté čierne korenie a soľ;
- sušené talianske bylinky.
Ryžu prepláchneme pod tečúcou studenou vodou, preložíme cedníkom. Je to nevyhnutné na to, aby sklo malo prebytočnú vodu. Cereálie rozložíme na čistý uterák a ryžu necháme zaschnúť.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky. Zohrejte rastlinný olej a na ňom orestujte cibuľu na priehľadnú. Potom do nej pridajte sušenú ryžu a duste, kým ryža nebude tiež priesvitná. Nalejte mäsový vývar do panvice, priveďte hmotu do varu a potom znížte teplotu. Umiestnite veko na panvicu a ryžu varte do mäkka, asi 15 minút.
Mäso nakrájajte na malé kúsky a orestujte na rastlinnom oleji. Potom to zmiešame s ryžou, pridáme zelený hrášok. Dochutíme soľou, korením a vložíme do vymasteného pekáča.
Zľahka rozšľahajte vajcia. Pridajte smotanu, sušené talianske bylinky a poriadne premiešajte. Misku zalejte vaječnou krémovou hmotou, posypte strúhaným parmezánom a vložte do horúcej rúry na 15 minút. Rizoto podávajte teplé.
