Reďkovka je všadeprítomná zeleninová plodina. Vďaka skorému dozretiu reďkovky a rozmanitosti výživných látok zahrnutých v jej zložení umožňuje použitie týchto koreňových plodín v potravinách telu dodať telu po zime potrebné vitamíny a minerály.
Vitamíny a minerály v reďkovkách
Korene reďkovky obsahujú veľké množstvo prírodného antioxidantu kyseliny askorbovej, ktorý chráni telo pred vírusmi a baktériami, zvyšuje pružnosť ciev, zabraňuje starnutiu a zlepšuje vstrebávanie železa. Iba jeden zväzok tejto zeleniny viac ako uspokojí dennú potrebu vitamínu C. Telo je mimochodom tým jasnejšie, čím viac obsahuje kyselinu askorbovú.
Reďkovkové korene sú tiež bohaté na vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, pyridoxín, kyselina pantoténová a kyselina listová), ktoré zaisťujú normálny priebeh mnohých metabolických procesov, podporujú správne fungovanie nervového systému a podieľajú sa na tvorbe červených krviniek.. Reďkovky navyše obsahujú malé množstvo niacínu, fylochinónu a vitamínmi podobnej látky cholínu.
Spomedzi minerálov, z ktorých sa reďkovka skladá, je najviac koncentrovaný draslík. Táto makroživina reguluje acidobázickú rovnováhu, odvádza prebytočnú tekutinu z tela a podporuje prácu srdca a kostrových svalov. Okrem draslíka obsahujú korene reďkovky vápnik, horčík, fosfor, železo, zinok, meď, mangán a selén.
Jedlé sú nielen korene reďkovky, ale aj jej vrcholy, ktoré obsahujú rovnaké vitamíny a minerály, ale vo väčšom množstve. Preto je konzumácia vrcholov reďkovky vynikajúcou prevenciou hypovitaminózy. Reďkovka zelená sa môže pridať do šalátov, polievok, okroshky.
Užitočné vlastnosti reďkovky
Horčičné oleje dodajú reďkovke zvláštnu korenistú chuť. Tieto oleje stimulujú chuť do jedla, zlepšujú trávenie, podporujú včasné vyprázdňovanie čriev, majú mierny choleretický a diuretický účinok a zabraňujú usadzovaniu cholesterolu.
Veľké množstvo vlákniny obsiahnuté v koreňoch reďkovky normalizuje hladinu cukru v krvi, umožňuje vám rýchlo dosiahnuť pocit sýtosti, lieči črevnú mikroflóru a odstraňuje škodlivé toxické látky (soli ťažkých kovov, rádionuklidy) z tela.
Reďkovka je tiež bohatá na fytoncidy - biologicky aktívne látky, ktoré brzdia rast a množenie patogénov. Tieto prírodné antibiotiká zabraňujú výskytu jarných prechladnutí, zmierňujú chronické zápaly priedušiek, hltanu a hrtana.
Reďkovka má navyše protirakovinové vlastnosti. Podľa lekárskeho výskumu uskutočneného americkými vedcami z univerzity v Ohiu môžu farbiace pigmenty antokyány obsiahnuté v šupke koreňovej zeleniny z reďkovky spomaliť rast malígnych buniek.
