Khachapuri je gruzínske jedlo z miestneho syra. Existuje niekoľko základných receptov na chačapuri s miernymi rozdielmi v zložkách. Najčastejšie sa chačapuri pripravujú z cesta bez droždia, založeného na špeciálnej mliečnej štartovacej kultúre. Ale pretože je ťažké kúpiť v bežnom obchode, objavil sa recept na kvasnicové cesto.
Je to nevyhnutné
- Kvasinkové cesto khachapuri:
- - 1 vrece droždia;
- - 200 ml stredne tučného mlieka;
- - 130 g masla;
- - 4-5 st. múka;
- - 2 vajcia;
- - mäkký nekvasený syr (napríklad suluguni);
- - 1/2 lyžičky soľ;
- - 1 lyžička Sahara;
- - 1 polievková lyžica. slnečnicový olej;
- - 2, 5 lyžice. matsoni.
- Chačapuri s vajcom:
- - 3 poháre múky;
- - 200 ml mlieka;
- - 80 g masla;
- - 11 vajec;
- - 15 g suchého droždia;
- - 400 g syra suluguni;
- - 200 g syra feta;
- - štipka soli a cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Kvasinkové cesto khachapuri
Polovicu masla rozpustíme na sporáku v malom hrnci. Potom ho zmiešajte s teplým mliekom a droždím. Počkajte niekoľko minút, kým sa droždie nerozpustí. Potom do cesta pridajte jogurt, 1 vajce, rastlinný olej, soľ a cukor. Znova poriadne premiešame a do výslednej hmoty začneme postupne pridávať múku. Dajte pozor, aby sa vám v ceste nevytvorili hrudky. Cesto by malo byť vláčne a pevné. Nádobu prikryte uterákom a odložte na 2 hodiny na teplé miesto. Po hodine, ak už cesto kyslo, ho premiešajte.
Krok 2
Postarajte sa o plnku. Zvyšné vajce rozlúsknite, bielok oddeľte od žĺtka. Žĺtka zmiešame so zvyšným maslom, pridáme tam syr nastrúhaný na hrubom strúhadle. Miešajte plnku a dochuťte trochou soli.
Krok 3
Hotové cesto rozdelíme na niekoľko častí. Každú vyvaľkáme na koláč, do stredu dáme rovnaké množstvo plnky. Cesto okolo neho rozvaľkáme a koláč opäť zvinieme s plnkou. Dajte pozor, aby syr nepresahoval okraje koláča. Hotové chačapuri namažte malým množstvom masla alebo rastlinného oleja.
Krok 4
Rúru predhrejte na 200 ° C. Tortilly poukladajte na plech a odložte na pol hodinu. Potom pečieme 15-20 minút. Pripravenosť testu môžete skontrolovať pomocou vidličky alebo špáradla. Khachapuri podávajte 10 - 15 minút po upečení v hromade. Ak máte v pláne obedovať neskôr, chačapuri sa dajú zohriať na panvici. Tieto chlebové placky budú dobrým doplnkom k čerstvo uvarenému čaju.
Krok 5
Chačapuri s vajcom
Pripravte cesto podľa receptu podobného prvému druhu chačapuri, ale vylúčte rastlinný olej a jogurt. Namiesto toho rozrieďte mlieko 1 až 2 tak, aby bolo v ceste dostatok tekutiny.
Krok 6
Pripravte náplň. Syr a suluguni roztlačte vidličkou alebo nastrúhaním, pridajte 1 vajce. Cesto rozdelíme na 10 kusov, rozvaľkáme a z koláčov urobíme malé otvorené štvorčeky. Do stredu každého z nich položte tvarohovú plnku a nechajte výrobky 20-30 minút odstupovať. Medzitým si predhrejeme rúru na 200 stupňov a chačapuri v nej pečieme 10 minút do polovice varenia. Potom ich vyberte a do každej z obálok rozbite 1 vajce.
Krok 7
Plech vrátime späť do rúry a chačapuri pečieme, kým nie sú vajcia hotové. Podávame horúce.
