Domáci tvaroh je vynikajúci a výživný. Proces varenia je dosť jednoduchý, takže ak chcete vyskúšať domáci syr, potom sa môžete pokojne pustiť do práce, budete mať úspech.
Je to nevyhnutné
- -1 kg tvarohu,
- -1 liter mlieka,
- -1 vajce,
- -100 gramov masla,
- - 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny,
- -0,67 lyžičky soli.
Inštrukcie
Krok 1
Odrežte 100 gramový kúsok masla a nechajte pri izbovej teplote zmäknúť.
Krok 2
Nalejte liter mlieka do hrnca (čím väčší je hrniec, tým lepšie), položte ho na mierny oheň. Pri ohrievaní sledujeme mlieko (miešame ho), ak utečie, budete musieť začať odznova.
Krok 3
1 kg vložte do vareného mlieka. tvaroh, znížime teplotu na minimum a povaríme päť minút. Pre domáci syr je lepšie brať 9% tvarohu, ale môžete použiť domáci nekvasený syr - ak je to žiaduce.
Krok 4
Po oddelení srvátky tvaroh zlikvidujte v cedníku. Do cedníka sme vopred vložili dve vrstvy vlhkej gázy. Potom gázu pevne zviažeme a vytlačíme z nej zvyšok séra. Tkaninu s tvarohom zavesíme nad misku a začneme s nasledujúcimi ingredienciami.
Krok 5
Do misky dáme mäkké maslo, rozbijeme vajíčko, pridáme sódu (netreba hasiť), osolíme a prešľaháme. Ak chcete, aby syr viac žltol, nahraďte celé vajce dvoma žĺtkami.
Krok 6
Tvaroh bez tekutiny zmiešame s rozšľahanou hmotou masla a vajec. Pridajte trochu nasekaných bylín a soľ, ak je to potrebné. Miešajte dohladka.
Tvarohovú hmotu preložíme do malého hrnca.
Krok 7
Nalejte vodu do veľkého hrnca a dajte ju do ohňa, bude to vodný kúpeľ. Vodu privedieme k varu a vložíme do nej panvicu tvarohu. Varenie syra vo vani po dobu 10 minút. Keď sa syr začne topiť a stane sa viskóznym, preložíme ho do formy (naolejovanej).
Krok 8
Na syr položíme lis a dáme ho na tri hodiny do chladničky. Hotový syr vyberieme z formy, nakrájame na plátky a podávame.
