Varíte si tvaroh sami? Ak nie, prečo nie? Je to celkom jednoduché a mimochodom to môže byť ziskovejšie ako nákup hotového.
Je to nevyhnutné
- - pasterizované mlieko;
- - pomalý hrniec / hrniec a (najlepšie) kuchynský teplomer;
- - jemné sito / gáza, ľan alebo bavlnená tkanina.
Inštrukcie
Krok 1
Berieme akékoľvek pasterizované mlieko s krátkou trvanlivosťou. UHT a sterilizované nie sú vhodné. Mlieko necháme pár dní pri izbovej teplote. Mlieko je lepšie nechať vykysnuté v uzavretom obale, aby sa doň nedostali nesprávne mikroorganizmy, ktoré môžu všetko pokaziť.
Krok 2
Po niekoľkých dňoch nalejte kyslé mlieko do komiksu alebo hrnca.
Ale predtým, ako všetko nalejete do jednej nádoby, otestujeme každé balenie podľa chuti - mlieko by nemalo byť horké a nemala by tam byť ani kvasinková dochuť. Niekedy sa stáva, že sa patogénne mikroorganizmy dostanú do obalu ešte počas výroby, ale pre veľkých výrobcov je to zriedkavé. Ak však narazíte na pokazené mlieko - nepoužívajte ho!
Krok 3
Je pohodlné vyrábať tvaroh v pomalom sporáku, ale v bežnom kastróle na sporáku to tiež funguje skvele - musíte len sledovať ohrev a vyhnúť sa varu.
Mlieko musí byť zohriate na 80 - 90 ° C (nevarte ho!) A udržujte vysokú teplotu asi 30 minút, aby sa bielkovina nezhlukovala iba do vločiek, ale aby na nej tvorila jednu hustú zrazeninu. povrch srvátky. Potom musíte všetko nechať niekoľko hodín vychladnúť (bez zasahovania).
Krok 4
Vychladnutý tvaroh jemne premiestnite na sito s jemnými okami (môžete použiť gázu, ľan alebo bavlnenú tkaninu) a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby prebytočné sérum sklelo. Na urýchlenie procesu môžete hore stlačiť lis.
Krok 5
Hotový tvaroh je možné skladovať v chladničke 1 - 2 týždne.
