Tradičné kazašské jedlo beshbarmak sa pripravuje z tenkých vrstiev cesta, veľkého množstva cibule, bylín a mäsa. Ako posledná ingrediencia sa zvyčajne používa jahňacie alebo tučné mäso. Lahodný beshbarmak je vyrobený z domácej kačice.
Je to nevyhnutné
- - kačica;
- - 3 hlavy cibule;
- - zväzok zelenej cibule a petržlenovej vňate;
- - 1 vajce;
- - 1 pohár teplej vody;
- - soľ;
- - múka;
- - čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Ak je to potrebné, kačicu vykuchajte, dobre umyte a nakrájajte na 4 kusy. Vložte do hrnca a podlejte vodou tak, aby pokrývalo iba mäso. Privedieme k varu, vyberieme, zmiernime plameň a varíme zakryté, kým nie je mäso jemné a dobre sa oddeľuje od kostí. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 2
Keď sa kačica varí, pripravte tortilly. Za týmto účelom rozšľaháme vajíčko s pohárom teplej vody, osolíme a pridáme múku, postupne miesime mäkké, ale elastické cesto. Potom ho zabaľte do celofánu a nechajte ho 20 minút pri izbovej teplote. Po stanovenom čase cesto rozvaľkáme na veľmi tenkú vrstvu a vykrajujeme z neho kruhy s priemerom 8-10 cm.
Krok 3
Keď je kačica pripravená, vyberte ju, mierne ochlaďte a oddeľte mäso od kostí. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a podlejeme trochou vývaru, aby sme sa zbavili horkosti. Tortilly uvarte vo zvyšnom vývare a potom ich položte na veľkú plochú misu. Navrch dajte kúsky mäsa, cibuľu sparenú vo vývare a posypte bylinkami.
