Ak chcete pripraviť jedlo, musíte si vybrať dobre kŕmenú kačicu, ale nie tučnú. Mastná kačica je horšie stráviteľná a zle kŕmená kačica sa ukáže ako príliš suchá a hrubá. Najlepšou možnosťou by bolo pripraviť pečenú kačicu v kvetináči.
Je to nevyhnutné
-
- 1 jatočné telo stredne veľkej kačice (s hmotnosťou 600 - 700 g);
- 200-300 g pohánky alebo prosa;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 stredná mrkva;
- 200 g kyslej smotany;
- soľ
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte kačicu. Odrežte konce krídel, umyte ich, odstráňte tuk. Korpus nakrájame na malé kúsky. Pripravte si hrnce na pečenie.
Krok 2
Vložte kačacie mäso do hrncov, prilejte trochu vody. Vložte ich do rúry a zakryte. Kačacie mäso musí byť dusené do polovice varenia.
Krok 3
Mrkvu a cibuľu ošúpte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu nakrájame na pásiky. Vyberte hrnce s kačacím mäsom z rúry a nezabudnite vypustiť tuk.
Krok 4
Do hrncov dáme nakrájanú cibuľu a mrkvu, umyté cereálie, posolíme, okoreníme, pridáme vodu a opäť ich vložíme do rúry. Keď sú obilniny v kvetináčoch takmer hotové, pridáme kyslú smotanu a misku držíme v rúre, kým nebude uvarená.
Krok 5
Pečenú kačicu ozdobte niečím kyslým, ako je kyslá kapusta, kyslé jablká, nakladaná zelenina. Tieto jedlá zjemnia špecifickú chuť kačacieho tuku.
Krok 6
Rozpustený kačací tuk scedíme do sklenenej nádoby a uzavrieme ju plastovým vekom. Tuk skladujte v chladničke. Toto je užitočný produkt: reguluje metabolizmus a v malom množstve pozitívne vplýva na kardiovaskulárny systém tela.
Krok 7
Dusíme kapustu na kačacej masti, pridáme ju k orestovaným zemiakom. Jablká vyprážané na kačacom tuku sú veľmi chutné. V niektorých francúzskych provinciách sa tento tuk používa v niektorých pokrmoch namiesto olivového oleja.
