Hroznová schiacciata (schiacciata con l'uva) je tradičné talianske pečivo, ktoré sa pripravuje počas zberu v Toskánsku. Spravidla sa na jeho prípravu používa "vínna" odroda hrozna, ale môžete si vziať akékoľvek čierne, sladké alebo sladké a kyslé, s bohatou chuťou.
Je to nevyhnutné
-
- preosiata mäkká pšeničná múka - 500 g;
- čierne hrozno - 500 g;
- olivový olej - 2 lyžice l;
- čerstvé lisované droždie - 25 g;
- semená anízu - sp lyžičky;
- kryštálový cukor - 80 g;
- soľ - sp lyžičky.
Inštrukcie
Krok 1
V teplej vode, ktorej teplota by mala byť 30 stupňov, rozpustite droždie a ihneď vypracujte cesto.
Krok 2
Múku preosejeme so soľou do tvaru kužeľa. V strede kužeľa urobte priehlbinu a pridajte kvasnice a olivový olej.
Krok 3
Cesto dôkladne premiesime ručne alebo pomocou výkonného mixéra alebo kuchynského robota po dobu 15-20 minút. Cesto by malo byť elastické a mäkké.
Krok 4
Cesto rozdelíme na 2 rovnaké kúsky a tvarujeme guľky. Každú guľku vložte do samostatného hlbokého pohára, zakryte ju uterákmi a vložte na 4 hodiny na teplé miesto s teplotou vzduchu + 25-30 stupňov. Cesto by malo mať približne trojnásobný objem.
Krok 5
Rúru predhrejeme na 180 - 200 stupňov. Plech si vymastíme trochou olivového oleja.
Krok 6
Vezmite jednu guľu a rukami, bez použitia valčeka, natiahnite cesto tak, aby bolo rovnomerne rozložené po celej forme.
Krok 7
Navrch dajte tenkú vrstvu hrozna. Ak sú bobule príliš veľké, nakrájajte ich na 2 - 3 kúsky. A nezabudnite semená odstrániť.
Krok 8
Na vrch hrozna prisypeme cukor. Množstvo si vezmite podľa svojho uváženia, v závislosti od sladkosti hrozna. Pridajte ½ dielu anízových semiačok.
Krok 9
Napnite druhú guľu na požadovanú veľkosť a položte ju na vrchol hrozna. Koláč posypeme zvyšným kryštálovým cukrom a anízovými semiačkami. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 40-50 minút.
