Sushi a rožky sa medzi Rusmi stali veľmi obľúbenými jedlami. Napriek neobvyklým komponentom je možné ich pripraviť doma, ak dodržiavate niektoré špeciálne technológie.
Je to nevyhnutné
-
- 250 g ryže;
- 3 lyžice ryžový ocot;
- 2 lyžičky soľ;
- 2 lyžice Sahara;
- balenie nori morských rias;
- niekoľko kráľovských kreviet;
- 100 g čerstvého tuniaka alebo nórskeho lososa;
- 100 g údeného úhora;
- 100 čerstvých uhoriek;
- wasabi;
- sójová omáčka.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite si na sushi japonskú guľatozrnnú ryžu. Opláchnite ju najmenej 5 - 7 krát v studenej vode. Potom preložte do hrnca a podlejte vodou v množstve 1 liter na 500 g ryže. Privedieme do varu, potom povaríme ďalších 15-20 minút. Všetka voda z povrchu by sa mala odpariť a samotná ryža by mala byť lepkavá a mäkká.
Krok 2
Pripravte si obväz. Za týmto účelom zmiešajte ryžový ocot so soľou a cukrom. Ešte horúcu ryžu preložíme do hlbokej misy a na vrch dáme zálievku. Dôkladne premiešajte. Hmota sa ochladí na izbovú teplotu.
Krok 3
Pripravte zvyšok ingrediencií na sushi. Riasy nakrájajte na tenké prúžky - budú držať ryžu a ryby spolu. Filety z čerstvých, solených alebo údených rýb nakrájajte na plátky veľmi ostrým nožom. Veľké surové krevety nalepujte po jednom na špíz pozdĺžne od chvosta k hlave, aby sa pri varení nezvlnili. Varte ich 4-5 minút alebo menej, pripravenosť je určená zmenou farby škrupiny zo šedej na červenú. Hotové krevety ošúpte, vyberte hlavu a nechajte iba tvrdý koniec chvosta. Pozdĺžne nakrájame tak, aby sa krevety otvorili bez toho, aby sa rozdelili na dve časti.
Krok 4
Začnite pripravovať sushi. Ryžu formujte do podlhovastých guličiek. Potrieme ich trochou wasabi. Na vrch položte kúsok ryby alebo krevety. Omotajte tenký prúžok morských rias okolo sushi a pripevnite rybu k ryži.
Krok 5
Choďte do role. Pre nich by malo byť jedlo nakrájané na tenké prúžky. Môžete vyrábať kotúče s jednou alebo viacerými náplňami. Veľmi chutná je napríklad rolka s údeným úhorom a čerstvou uhorkou.
Krok 6
Ryžu položte na plát rias nori tak, aby z jedného dlhého okraja bol voľný pás široký najmenej 0,5 cm. Samotná ryža by tiež nemala byť príliš veľká, rozložte ju na vrstvu hrubú pol centimetra. Na okraj ryže položte pásy s polevou, ako sú uhorky a údený úhor. Zrolujte rolku a pevne ju stlačte. Pre lepšie tvarovanie rolky si môžete pomôcť špeciálnou podložkou. Je pokrytý potravinovou fóliou a používa sa pri balení tak, aby bola hrúbka zväzku rovnomerná. Okraj nori bez ryže navlhčite vodou a pevne prilepte k rolke, aby sa nerozvinula. Polotovar na rolku priečne nakrájame na rovnaké časti. Podávame s nakladaným zázvorom, wasabi a sójovou omáčkou.
