Jablková roláda vyrobená z tenkého lístkového cesta (inými slovami štrúdľa) je klasická rakúska pochúťka, ktorú nájdete vždy vo viedenských kaviarňach. Milovníci cestovania vedia, čo je skutočná štrúdľa s jablkovou náplňou, a tí, ktorí v Rakúsku nikdy neboli, si môžu prečítať tento recept a pokúsiť sa pomocou neho pripraviť toto voňavé jedlo.
Zloženie:
- 1 vrstva lístkového cesta bez droždia;
- 5 veľkých jabĺk;
- 1 kuracie vajce;
- pol čajovej lyžičky škoricového prášku;
- 4 vetvičky čerstvej mäty;
- 1 lyžička vanilkového cukru
- 4 lyžice mandľových lístkov
- citrónová kôra;
- 20 g kryštálového cukru.
Príprava:
- Cesto je možné kúpiť už hotové v akomkoľvek veľkom obchode, pred použitím ho rozmrazte.
- Citrón umyte, zbavte ho kôry a potierajte na jemnom strúhadle, mali by ste si dať celú lyžičku kôry.
- Jablká umyte, odstráňte šupku a semennú komoru vo vnútri, na jemno nakrájajte náhodné kúsky. Preložte do hlbokej misy a zalejte citrónovou šťavou, vďaka ktorej kúsky jablka nestmavnú.
- Nalejte určené množstvo vanilkového cukru, škoricového prášku a ošúchanej citrónovej kôry do misky s jablkami.
- Čerstvé vetvičky mäty opláchnite vo vode, nakrájajte nadrobno nožom a prehoďte cez jablká.
- Obsah misky dôkladne premiešajte, aby sa jedlo rovnomerne rozdelilo medzi seba.
- Rozmrazenú mäkkú vrstvu lístkového cesta rozvaľkáme valčekom na tenký dlhý obdĺžnik.
- Ak sa v jablkovej plnke vytvorila prebytočná tekutina, musí sa opatrne odstrániť, nepotrebujeme ju. Samotnú výplň dajte na začiatok skúšobného obdĺžnika, od okrajov by sa malo ustúpiť o pár centimetrov. Navrch posypte jablká tromi lyžicami kryštálového cukru a mandľovými lupienkami.
- Rolku jemne zrolujte, okraje po stranách zastrčte nadol, aby plnka nevypadla a aby z nej nevytiekla šťava vzniknutá pri varení.
- Na vrch rolády urobte pre krásu šikmé rezy, cez ne bude vychádzať aj para.
- Vajíčko rozbite, oddelte žĺtok, spojte ho s pol lyžičky cukru a celú štrúdľu natierajte. Povrch rolády posypte zvyškom kryštálového cukru.
- Rúru predhrejte na 180 °, potom na 40 minút položte plech so štrúdľou. Pred použitím nechajte štrúdľu vychladnúť.
