Gedzové halušky sú tradičné japonské jedlo. Môžu byť objednané v ázijských reštauráciách alebo vyrobené doma vlastnými rukami. Hlavná vec je nájsť ten správny recept a získať správne ingrediencie.
Navonok japonské knedle gedza pripomínajú knedle, ale ich chuť je veľmi neobvyklá. Sezamový olej, na ktorom sa výrobky z cesta vyprážajú, dodáva pokrmu originálnu arómu a náplň z morských plodov alebo mletého bravčového mäsa s korením vás jednoducho poblázni. Takáto pochúťka sa nebude hanbiť slúžiť na sviatočnom stole.
Zloženie misky
Na prípravu japonskej kuchyne budete potrebovať suroviny, ktoré budete musieť hľadať v supermarketoch a ázijských obchodoch. K plnke tradičných gedzových halušiek sa pridáva ustricová omáčka a saké. Tieto prísady dodajú bravčovému mäsu, hubám alebo morským plodom originálnu chuť.
Plnka do knedlí je z bravčového mäsa, húb, kreviet. Na zlepšenie chuti pokrmu sa do mletého mäsa pridá mletá cibuľa, listy čínskej kapusty a cesnak. Kuchári niekedy používajú namiesto mäsových výrobkov najemno nakrájané ovocie. Sladké gyozy sú vyprážané a podávané so zmrzlinou.
Halušky sa tradične vyprážajú na sezamovom oleji. Nachádza sa v supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou. Na báze sezamového oleja sa pripravuje aj omáčka, ktorá sa podáva k japonskému jedlu.
Neobvyklé prísady je možné v prípade potreby nahradiť známymi výrobkami. Napríklad veľa žien v domácnosti používa namiesto sezamového oleja rastlinný olej a saké vymieňajú za vodku. Chuť takéhoto jedla bude nepochybne iná.
Recept na halušky Gedza
Na prípravu tradičných japonských gedza knedlíkov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- múka - 180 g;
- mleté bravčové mäso - 300 g;
- Čínska kapusta - 400 g;
- zelená cibuľa - stredne veľký zväzok;
- mletý koreň zázvoru - 5 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- voda - 50 ml;
- sójová omáčka, citrónová šťava a saké - podľa vkusu;
- sezamový olej - na vyprážanie.
Najskôr si pripravte cesto. Dvakrát preosiata múka sa zmieša s 50 ml horúcej vody, pridá sa soľ a cesto sa vymiesi. Keď bude príprava na halušky na dotyk hladká, zakryte ju potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť pol hodiny.
Mleté mäso sa vyrába z bravčového mäsa. Pekinská kapusta sa naseká na malé prúžky, pridá sa k nej nakrájaná cibuľa, nasekaný cesnak a mletý koreň zázvoru. Kombinujte zeleninovú časť s mletým mäsom, pridajte trochu citrónovej šťavy a sójovú omáčku, dôkladne premiešajte náplň.
Z cesta sa vytvorí klobása nakrájaná na malé kúsky, ktoré sa potom vyvaľkajú. Mali by ste dostať kruhy s priemerom asi 7-8 cm.
Vložte plnku na cesto a tvarujte knedle.
Gedza sa vypráža na hlbokej panvici na sezamovom oleji. Najskôr urobia silný oheň a čakajú na okamih, keď sú halušky zhnednuté. Potom zakryte panvicu pokrievkou a znížte plyn na minimum. Po 10-15 minútach sa gedza prenesie do misy a ďalšia várka sa vypráža.
Hotové japonské jedlo sa podáva s originálnou omáčkou na báze sezamového oleja. Polovica čajovej lyžičky oleja sa zmieša s 2 lyžicami. l. sójová omáčka, 1 lyžička. jablčný ocot a cukor. Ak je omáčka dosť koláčová, môžete ju rozdrviť studenou vodou.
