Tapenáda, cestovina vyrobená z olív, sa aktívne používa v stredomorskej kuchyni. Môže sa podávať so zeleninou alebo mäsom a môžete si s ním pripraviť aj jednoduché sendviče, napríklad na raňajky alebo ako občerstvenie pred večerou.
Je to nevyhnutné
-
- 200 g čiernych olív;
- 70 g ančovičiek;
- 1 polievková lyžica kapary;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- zväzok petržlenu;
- 3-4 lyžice olivový olej;
- soľ;
- toastový chlieb;
- 2 paradajky;
- niekoľko listov šalátu;
- balzamikový ocot.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie používajte kvalitné čierne olivy. Najjednoduchší spôsob nákupu sú už tie, z ktorých sa extrahujú kosti. Ak sú k dispozícii, vyberte si konzervované olivy vyrobené v Grécku alebo Taliansku.
Krok 2
Otvorte nádobu s olivami, vypustite z nich tekutinu, v prípade potreby vyberte kôstky. Vložte do kuchynského robota. Solené ančovičky opláchnite v tečúcej vode, osušte ich, zbavte ich chvostov. Pridajte ryby do olív. Vložte tam kapary. Odstráňte vetvy z petržlenovej vňate a pridajte listy k ostatným surovinám spolu s očistenými strúčikmi cesnaku. Všetky suroviny zomelieme na malé kúsky. Potom nalejte olivový olej a znova premiešajte v kuchynskom robote. Mali by ste mať pomerne hladkú pastu. Vyskúšajte a podľa potreby dosolte.
Krok 3
Z bieleho chleba odrežte kôru, najlepšie špeciálnu na hrianky. Medzi každý pár plátkov vložte silnú vrstvu tapenády. Na panvici rozpustite maslo. Smažte sendvič z oboch strán 3-4 minúty do zlatista. Na hotový sendvič položte plátok paradajky, šalát a pár kvapiek balzamikového octu. Podávame teplé.
Krok 4
Ak nemáte radi na masle vyprážaný chlieb, urobte tento sendvič pomocou vaflovača. To je vhodnejšie ako hriankovač, pretože chlieb je možné upiecť s olivovou pastou vo vnútri.
Krok 5
Ak je to žiaduce, použite iný recept na tapenádu. Napríklad do Francúzska sa k nej pridá lyžička koňaku. V ojedinelých prípadoch sa tiež táto pasta pripravuje zo zelených olív, ale potom sa k nim pridá niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Namiesto sardeliek existujú recepty na tapenádu s tuniakom. V niektorých prípadoch sa ryby spravidla nahradia rovnakým množstvom pečeného baklažánu.
