Tento recept na koláč z červenej cibule je v Provensálsku bežný. Tam sa k tomu určite pridá ešte jedno miestne jedlo - tapenáda, čo je pasta z olív a kapary. Vďaka týmto ingredienciám je pečivo neobvykle chutné a originálne.
Je to nevyhnutné
- Na plnenie:
- - 5-6 červených cibúľ;
- - 1 pohár suchého červeného vína;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu masla;
- - štipka soli a cukru;
- - 2 lyžice. lyžice vody;
- - 3 lyžice. lyžice olivového oleja;
- - 100 g olív;
- - 200 g ančovičiek;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - petržlenová vňať;
- - 2 paradajky;
- - 1 vajce.
- Pre skúšku:
- - 10 g živého droždia;
- - 200 g múky;
- - vajce;
- - 3 lyžice. lyžice vody;
- - štipka soli;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Múku zmiešame s cukrom a soľou. Pridajte vajíčko a droždie zriedené v teplej vode. Vymiesime mäkké cesto, ktoré zabalíme do celofánu a dáme na 30 minút do chladničky.
Krok 2
Víno trochu zohrejeme a zriedime v ňom cukor a soľ. Pridáme červenú cibuľu, olúpanú a nakrájanú na pol krúžky. Nechajte to pôsobiť hodinu.
Krok 3
Vyrobte si tapenádu. Za týmto účelom si v mažiari pomelieme olivy, olúpané paradajky, ančovičky a olúpaný cesnak. Zmiešame s olivovým olejom a petržlenovou vňaťou.
Krok 4
Cesto rozvaľkáme na pekáč. Do stredu dajte tapenádu a posypte ju karamelizovanou červenou cibuľou. Boky vymastíme vajíčkom. Pečieme pri teplote 180 ° C asi 25 minút.
