Hruškovité ovocie exotickej papáje je známe pre svoju jemnú melónovú chuť a výživnú hodnotu. Enzým papaín v týchto plodoch podporuje dobré trávenie. Okrem toho je papája bohatá na karotén, vitamíny a minerály. Kuchárski odborníci pripravujú z dužiny ovocia úžasné šaláty, originálne omáčky a ďalšie jedlá na sviatočný stôl.
Recept na šalát z exotického ovocia
Papája je častou ingredienciou ovocných šalátov, v ktorých je prekvapivo harmonicky kombinované exotické ovocie s horúcimi dochucovadlami a koreninami. Na recept na jednu z týchto studených slaných jedál budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- papája (2 malé ovocie);
- avokádo (1 ks);
- mango (1 kus);
- čerstvo stlačená citrónová šťava (2 lyžice);
- olivový olej (3 lyžice);
- kryštálový cukor (1 čajová lyžička);
- čili (1 tobolka);
- dijonská horčica (1 čajová lyžička);
- kuchynská soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti.
Ovocie dôkladne opláchnite, ošúpte a vykôstkujte, nakrájajte na plátky. Posypte ich trochou čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, aby dužina nestmavla. Olúpte čili papričku a nakrájajte ju najemno. Na zálievku rozšľahajte metlou citrusový džús, rafinovaný olivový olej, kryštálový cukor, horčicu, kuchynskú soľ a korenie (mleté a čili).
Vložte šalát do servírovacej misky, nalejte ju výslednou zálievkovou zmesou a ozdobte semenami papáje. Ihneď po príprave by sa malo jesť studené jedlo.
Na obliekanie šalátu z papáje je dôležité použiť sladkú korenenú horčicu, napríklad bavorskú s karamelovou príchuťou alebo ruskú, napríklad Ogorodnikov, Paterson.
Papája omáčka na kuracie špízy
Neobvyklá chuť a bohatá vôňa arómy dodajú kuracím kebabom pikantnú omáčku, ktorej jednou zo zložiek bude exotická papája. Predtým, ako začnete pripravovať omáčku, marinujte 0,5 kg filé v tejto zmesi:
- 9% stolový ocot (2 polievkové lyžice);
- čerstvo stlačená citrónová šťava (1 polievková lyžica);
- sezamový olej (2 lyžice);
- strúhaný cesnak (1 čajová lyžička);
- nasekaný zázvor (1 čajová lyžička).
Plátky mäsa by mali byť úplne marinované. Kuracie prsia vložte do chladničky na 1 hodinu a namočte do nich pikantné príchute a začnite omáčkou s kebabom. Pre omáčku si vezmite:
- rafinovaný olivový olej (0,5 lyžice);
- cibuľa (2 ks);
- kari prášok (2,5 g);
- papája (1 stredné ovocie);
- citrónová šťava (2 lyžice);
- zeleň z kôpru, petržlenu a bazalky (každá po 1-2 vetvách);
- kuchynská soľ podľa chuti.
Ak chcete pripraviť omáčku alebo šalát, kúpte si zrelú papáju - po stlačení sa drobí. Ak plody nie sú zrelé, odporúča sa ich udržiavať pri izbovej teplote až do zmäknutia. Najchutnejšie sú plody pestré.
Na panvici s ťažkým dnom rozohrejte olej, potom na ňom 5-7 minút poduste nakrájanú cibuľu a nastrúhaný zázvor. Pridajte kari prášok na panvicu a smažte všetky ingrediencie ďalšiu minútu. Dajte soté do misy mixéra, pridajte zvyšok omáčky a nakrájajte.
Uvarte grilovaný marinovaný kurací filet (4 - 5 minút z každej strany) a podávajte varené teplé jedlo s teplou alebo chladenou omáčkou.
