Chutné cestoviny k nám prichádzali od tureckých národov. Voňavé jedlo so smaženou kôrkou v modernej interpretácii má okrem mäsa aj veľa ďalších náplní - zeleninových aj chudých. Ale tieto ryšavé koláče sa líšia nielen náplňou, rôzne sú aj recepty na cesto na cestoviny. Jedna vec zostáva vo všetkých receptoch nezmenená - cesto na cestoviny musí byť bez kvasníc.
Klasická verzia cesta na cestoviny s múkou a vodou
Podľa tradičného receptu na cesto na cestoviny potrebujeme veľmi málo výrobkov: pár pohárov múky, 1 pohár horúcej vody, trochu rastlinného oleja a soľ podľa chuti.
Základné pravidlo na prípravu každého cesta na cestoviny je, že múka musí byť preosiata cez sito. Toto je klasika, ktorá by sa nemala zanedbávať. No, ak by niekto chcel uskutočniť experiment na porovnanie. Potom je všetko jednoduché (keďže množstvo výrobkov je minimálne): do pohára vriacej vody pridajte soľ, rastlinný olej, potom obsah pohára postupne nalejte do misky s preosiatou múkou a vypracujte cesto. Cesto miesime, kým nebude elastické, prestane sa lepiť na ruky a stôl. Potom ho nechajte hodinu alebo dve odpočívať a až potom môžete z akejkoľvek plnky, ktorú si vyberiete, pripraviť cestoviny.
Cesto na cestoviny s vodkou
Cesto na cestoviny s vodkou je ideálne pre konzervatívnych ľudí, tých, ktorí dodržiavajú klasické kánony aj pri varení a nechcú znova objavovať koleso. Koniec koncov, vodka sa pridáva do pečiva na cestoviny výlučne preto, aby kôra bola chrumkavá. Najznámejší teetotaléri sa nemusia obávať pocitu alkoholu v koláčoch - jednoducho neexistujú, pretože vodka sa pri tepelnom spracovaní odparuje.
Recept na cesto na cestoviny s vodkou je rovnako jednoduchý ako klasický. Zloženie výrobkov je rovnaké, iba k tomu všetkému pridáme lyžicu vodky.
Cesto na chebureks na kefíre
Cesto na cestoviny na kefíre sa ukáže byť úžasne jemné a nestvrdne ani na druhý deň, ak ste zrazu nestihli zjesť všetky uvarené cestoviny naraz.
Suroviny na cesto na cestoviny na kefíre: pol kila múky, 1 pohár čerstvého (nie kyslého) kefíru, 1 kuracie vajce a soľ.
Príprava cesta na cestoviny na kefíre nie je o nič zložitejšia ako na vode. Kombinujte kefír so surovým vajcom a soľou, dôkladne rozšľahajte vidličkou, postupne pridávajte múku. Vymiesime cesto. Nemal by byť príliš mäkký a držať sa na stole a rukách, ale nemal by byť ani tvrdý. Ako vždy mu dávame možnosť si na chvíľu „oddýchnuť“a potom pokračovať v príprave cestovín.
Choux pečivo pre chebureks
Možno je medzi našimi gazdinkami najobľúbenejšie cesto na cesto. Pravdepodobne preto, že aj keď je zima, zostáva mäkká. Do tohto receptu môžete pridať čajovú lyžičku vodky.
Na chouxové pečivo na cestoviny potrebujeme nasledujúce produkty: pár pohárov múky, pol pohára vody, lyžicu rastlinného oleja, vajíčko a soľ.
Ako pripraviť choux pečivo na cestoviny. Varte vodu v malom hrnci s prídavkom soli a lyžice rastlinného oleja. Po zovretí vody odstavte plameň a nalejte do misy pol pohára múky, všetko rýchlo premiešajte a nechajte mierne vychladnúť, aby sa vajíčko nerozvarilo. Pridajte vajce do mierne vychladnutej zmesi, premiešajte a vložte do misy so zvyškom múky. Cesto miesime ako vždy, necháme ho čas na usadenie.
Tip: keď cesto vyvaľkáte na cestoviny, zovrite ho nie rukami, ale hrotmi vidličky. Ukazuje sa to oveľa krajšie.
