Mierne solené uhorky sú ideálnym letným občerstvením k tradičným zemiakovým bundám a mnohým ďalším jedlám. Pikantné, chrumkavé a vysoko chutné uhorky je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Na solenie je najlepšie zvoliť malé, silné ovocie s pupienkami a tenkou šupkou.
Chuť ľahko solených uhoriek do značnej miery závisí od použitého korenia a korenia. Napríklad cesnak a kôpor dodajú studenému uhorkovému občerstveniu veľmi korenistú arómu. Chren, ríbezle alebo čerešňové listy takmer nedávajú zvláštnu chuť ani arómu, napriek tomu sú uhorky vďaka nim chrumkavejšie a energickejšie.
Jemne solené uhorky na minerálke
Hlavným rysom tohto receptu je, že namiesto čistej vody sa na prípravu soľanky používa nesolená minerálna voda s plynom. Minerálna voda spravidla dáva uhorkám veľmi zaujímavé arómy. Špeciálne zloženie minerálnej vody neumožňuje jemnej zelenine zjemniť a stratiť pružnosť.
Na 1 kg čerstvého ovocia budete potrebovať:
- 1 liter minerálnej vody s plynom;
- 2 lyžice. l. soľ;
- pár vetvičiek kôpru;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- čierne alebo nové korenie podľa chuti.
Krok za krokom recept:
- Uhorky dobre opláchnite pod tečúcou vodou a z oboch strán odrežte konce. Plody namočte na 30 - 40 minút do ľadovej vody.
- Olúpaný cesnak nakrájame na tenké plátky.
- Kôpor umyte a dobre osušte.
- Na dno sklenenej misy dajte časť byliniek a cesnaku. Potom vopred pripravené uhorky vložte do súvislej vrstvy. Ak si dáte niekoľko radov uhoriek, potom každý riadok bezpodmienečne posypte bylinkami a cesnakom.
- Soľ rozpustíme v minerálnej vode. Podľa chuti do minerálky pridajte čierne alebo nové korenie, bobkový list.
- Nalejte zeleninu s výsledným soľankou, zakryte ju tanierom a vložte asi na deň na chladné miesto.
Ľahko solené uhorky varené v minerálnej vode si perfektne zachovávajú svoje chrumkavé vlastnosti. Takéto predjedlo uhorky môže byť vynikajúcim doplnkom k mäsovým aj zeleninovým jedlám.
Ľahko solené uhorky v balení
Tento recept nepoužíva soľanku. Plody sú solené takzvaným „suchým“spôsobom. Jedná sa o veľmi ľahko a ľahko pripraviteľný recept, v ktorom nemusíte nič ohrievať ani variť. Rýchlo nakladané uhorky sa dajú pridať do zeleninových šalátov alebo použiť ako samostatné občerstvenie.
Na 1 kg stredne veľkého čerstvého ovocia budete potrebovať:
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 5 hrášku nového korenia alebo čierneho korenia;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 4-5 vetvičiek bazalky;
- 4-5 vetvičiek kôpru;
- 1/2 lyžičky Sahara.
Krok za krokom recept:
- Odrežte konce uhoriek umyté v tečúcej vode. Vložte uhorky do širokej misy. Zeleninu zalejeme ľadovou vodou tak, aby ju voda úplne zakryla. Uhorky nechajte vo vode asi 40 minút.
- Olúpaný cesnak nahrubo nasekáme.
- Umytý kôpor zľahka osušte na papierovej utierke a tiež nakrájajte nahrubo.
- Uhorky vyberte z vody a trochu osušte na papierovej utierke. Ďalej by mala byť zelenina zložená do vrecka na pečenie alebo do bežného hrubého plastového vrecka.
- Do vrecka s uhorkami pridáme nahrubo nasekané bylinky a cesnak.
- Hrášok z čierneho alebo nového korenia zľahka rozdrvte nožom alebo rozomlejte v mažiari. Pridajte nakrájanú papriku do vrecka s uhorkami.
- Uzavreté vrecko niekoľkokrát dôkladne pretrepte a nechajte stáť pri izbovej teplote asi 40-60 minút. Aby bola zelenina rovnomerne solená, občas obsah vrecka pretrepte. Pri trepaní skúste všetky ingrediencie jemne premiešať rukami, aby nedošlo k prasknutiu vrecka. Po uplynutí stanovenej doby uhorky odložte na cca 2-3 hodiny do chladničky. Po vychladnutí je možné ihneď podať predjedlo zo slaných uhoriek.
Upozorňujeme, že rýchlo nakladané uhorky sa neodporúča skladovať dlho v chladničke, pretože zelenina môže byť príliš slaná a z príliš dlhého skladovania stratí svoje chrumkavé a elastické vlastnosti.
Ľahko solené uhorky nasolené nasolené
Na morenie týmto spôsobom by ste si mali zvoliť ovocie dlhé najviac 10 cm Šupka uhoriek by mala byť tenká, s čiernymi bodkami a pupienkami. Suché sušené uhorky sa varia veľmi rýchlo.
Na 1 kg čerstvej zeleniny budete potrebovať:
- 1 polievková lyžica. lyžicu hrubej soli;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 čajová lyžička rasce;
- 5-6 vetvičiek kôpru.
Krok za krokom recept:
- Čerstvo natrhané uhorky dôkladne umyte v čistej tečúcej vode a osušte. Konce odrežeme a nakrájame na dve polovice. Malé uhorky nie je potrebné krájať na polovicu, ale na niekoľkých miestach vidličkou iba mierne popichať.
- Vložte uhorky do vhodnej nádoby a posypte rascou a soľou.
- Do misky uhoriek pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a bylinky.
- Nádobu uzavrite pevným vekom a niekoľkokrát energicky pretrepte hore a dole. Ďalej umiestnite nádobu na asi 2-3 hodiny do chladničky. Z času na čas musí byť nádoba vytiahnutá z chladničky a opäť dobre pretrepaná. Všetky prísady by sa mali dobre premiešať. Uhorky by mali pustiť trochu šťavy. Po pár hodinách bude slané uhorkové občerstvenie úplne pripravené na konzumáciu.
Suché solené uhorky sú stredne slané a veľmi chrumkavé.
