Kyslá smotana je národný fermentovaný mliečny výrobok ruskej kuchyne. Na jeho základe sa vyrába veľa rôznych omáčok z kyslej smotany, do ktorých môžete pridať rôzne zložky, ale kyslý mliečny základ zostáva nezmenený. Táto omáčka sa hodí k mäsu aj k hubám. Môžete si pripraviť vynikajúci hubový šalát a dochutiť ho kyslou smotanovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- Pre šesť porcií:
- - 1 kg zemiakov;
- - 500 g húb;
- - 200 ml kyslej smotany s 20% tuku;
- - 50 g masla;
- - 1 červená cibuľa;
- - 20 g petržlenu;
- - 7 strúčikov cesnaku;
- - stonka zeleru;
- - pol citróna;
- - horčica, zelená cibuľa, kôpor, soľ, mletý kmín, korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Uvarte zemiaky, ošúpte, nakrájajte na veľké kocky.
Krok 2
Cesnak najemno nasekáme s petržlenovou vňaťou, rozohrejeme maslo, na ktorom orestujeme na ňom šampiňóny, kým nebudú jemné. Lišky, medové agary alebo hríbiky hríbov postačia. Iba predtým musia byť všetky huby opláchnuté a vysušené, musia sa dostať do panvice bez nadmernej vlhkosti.
Krok 3
Do takmer hotových šampiňónov pridajte štipku cesnaku, nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte, minútu osmažte, potom podľa chuti pridajte trochu citrónovej šťavy, korenia a soli. Vyberte panvicu zo sporáka.
Krok 4
Zmiešajte kyslú smotanu s horčicou, mletým kmínom (kmínom), zelenou cibuľkou, kôprom. Omáčka z kyslej smotany je pripravená.
Krok 5
Zeler nakrájame na kocky, cibuľu na tenké prúžky.
Krok 6
Spojte v miske zemiaky, huby, zeler. Dochutíme omáčkou z kyslej smotany.
