Opečené krúžky olihne na cesto sa zvyčajne podávajú ako občerstvenie na pivnej párty. Ak chcete tomuto jedlu dodať sofistikovanosť, môžete ho doplniť grilovaným syrom, olivami a olivami.
Je to nevyhnutné
-
- - 500 g chobotnice;
- - 250 g syra;
- - 250 g olív;
- - 150 g olív;
- - 2 lyžice. pivo;
- - 2 lyžice. mlieko;
- - 2 šálky múky;
- - 3 lyžice. kukuričná múka;
- - 4 vajcia;
- - 1/2 citróna;
- - malý zväzok petržlenovej vňate;
- - 1 lyžička mletá červená paprika;
- - 1 lyžička soľ;
- - rastlinný olej na vyprážanie.
Inštrukcie
Krok 1
Jatočné telá ošúpeme. Vložte ich do misy a podlejte vriacou vodou. Väčšina pokožky sa rýchlo zvlní. Ihneď vypustite vodu. Oliheňa opláchnite pod studenou tečúcou vodou a rukami odstráňte zvyšky filmu. Opatrne vyberte vnútornosti, pričom dbajte na zachovanie celistvosti jatočného tela a potom ich dôkladne umyte. Korpusy kalamárov prelepte papierovou utierkou a nakrájajte na tenké krúžky široké 1 až 2 cm.
Krok 2
Pripravte si cesto na pivo. Za týmto účelom ochladzujte pivo až do vychladnutia. Spojte 2 vajcia, 1 šálku múky, pivo, soľ a červenú papriku. Zmes miešajte dohladka. Cesto by malo mať konzistenciu ako tekutá kyslá smotana.
Krok 3
V hrnci zohrejeme rastlinný olej. Chobotnicové krúžky ponorte vidličkou do pivného cesta a vložte do panvice. Na úplné pokrytie chobotnice by malo byť dostatok oleja. Krúžky smažte asi 2 minúty, kým nie sú chrumkavé a zlatohnedé. Hotové občerstvenie rozložte na papierovú utierku, aby ste odstránili zvyšný olej. Zakryjeme alobalom. Predjedlo tak zostane horúce.
Krok 4
Syr nakrájajte na kocky asi 2 cm z jednej strany. Na toto jedlo je lepšie použiť mäkký syr, napríklad suluguni. Ponorte ju do zvyšnej múky. Kocky syra preložte na cedník a mierne ho pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú múku.
Krok 5
2 vajcia rozšľaháme so studeným mliekom. Zahrejte rastlinný olej na panvici s vysokými stranami. Kocky syra ponorte najskôr do zmesi mlieka a vajec a potom do kukuričnej múky. Smažte zo všetkých strán asi 1 - 2 minúty, kým nie sú hnedé. Umiestnite grilovaný syr na mriežku, aby odtekol prebytočný tuk.
Krok 6
Z polovice citróna vytlačte šťavu. Vyprážané kocky syra, krúžky olihne, olivy a olivy položte na misku. Pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
