Hus pečená v rukáve s pečeňovou plnkou sa stane hlavným jedlom slávnostného stola a nenechá vašich hostí ľahostajnými voči vašim kulinárskym schopnostiam.
Je to nevyhnutné
-
- Hus
- Rukáv
- kravaty na rukávy
- Papier na pečenie
- husacia pečeň
- maslo
- korenie
- zelené
Inštrukcie
Krok 1
Varenie husi v rukáve má jednu nepochybnú výhodu oproti pečeniu na plechu na pečenie: hostiteľka nemusí neustále dbať na to, aby vták nevyschol, nie je potrebné hus pravidelne polievať rozpusteným tukom, čo znamená, že môžete tráviť čas niečím, čo nesúvisí s varením.
Krok 2
„Zabiť dvoch vtákov jedným kameňom“, to znamená uvariť husi aj prílohu súčasne, má zmysel vtáka napchať. Existuje veľká škála výplní. Plnka na báze husacej pečene je úžasná. Pečeň by sa mala dôkladne opláchnuť, vysušiť a nechať prejsť mlynčekom na mäso. Veľký zväzok zelene (tu je ideálna petržlenová vňať) najemno nakrájajte nožom. Spojte pečeň, bylinky a pol pohára strúhanky. Do tejto zmesi zašľahajte jedno vajce, pridajte pol pohára mlieka. Dochutíme soľou a dobre premiešame. Zatiaľ odložíme, plnku treba namočiť do mlieka.
Medzitým potrieme marinádu husou. Marináda sa pripravuje nasledovne: musíte si zmiešať 4 lyžice sójovej omáčky a rastlinného oleja, 2 lyžice cukru, 2 lyžice horčice a dochucovadlo podľa vášho výberu. Soliť nemusíte, pretože dostatok soli poskytne sójová omáčka. Husa dôkladne (aj zvnútra) potrieme výslednou marinádou, necháme chvíľu nakysnúť.
Krok 3
Teraz hydinu pevne naplňte plnkou. Upozorňujeme, že objem náplne sa počas procesu pečenia zväčší. Nečudujte sa, že vylieza. Aby to všetko nevyšlo, husi zašite bielou niťou.
Odmerajte kúsok rukávu, jeden a polkrát väčší ako hus. Vložte vtáka do rukávu, zviažte konce, pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov. Po 40 minútach prepichnite rukáv na niekoľkých miestach vidličkou a znížte teplotu na 160 stupňov. Nechajte ďalšiu hodinu (to je, ak je hus veľká, priemerne bude stačiť štyridsať minút).
Teraz môžete vytiahnuť hotového vtáka a opatrne vystrihnúť rukáv. Hus by mala byť vložená do hlbokej misky a podávaná.
