Celé varené prasa je tradičné sviatočné jedlo. Pečieme ho v rúre naplnenej drobmi, pohánkovou kašou a hubami. Takéto jedlo zapôsobí na najrafinovanejšieho labužníka.
Je to nevyhnutné
-
- jatočné telo ošípaných;
- bravčové srdce;
- bravčová pečeň;
- 1 kg pohánky;
- 300 g šampiňónov;
- 2 cibule;
- zeleninový olej;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte náplň. Bravčové srdce a pečeň opláchnite pod tečúcou studenou vodou, vložte do hrnca. Nalejte droby studenou vodou a nechajte ich 3-4 hodiny. Potom vyberte z panvice a znova opláchnite.
Krok 2
Vložte pečeň a srdce do hrnca. Nalejte do nej vodu tak, aby úplne pokryla droby. Kastról prikryte pokrievkou a dajte zapáliť.
Krok 3
Keď hrniec zovrie, odstavte ho. Pomocou lyžice naberajte z vývaru penu. Znížte teplotu a pokračujte vo varení drobov, až kým nebude mäkký. Počas procesu varenia musia byť solené.
Krok 4
Pripravené vnútornosti preložíme na tanier, ochladíme a nakrájame nadrobno.
Krok 5
Vytriedte 300 g šampiňónov a opláchnite ich. Huby nakrájajte najemno a orestujte ich na rastlinnom oleji.
Krok 6
Olúpte 2 cibule. Nakrájajte ich a zľahka ich orestujte na troche rastlinného oleja.
Krok 7
Uvaríme pohánkovú kašu. Nalejte 1 kg pohánky do 1, 7 litra vriacej vody. Obsah hrnca priveďte do varu, znížte teplotu a kašu uvarte do mäkka.
Krok 8
Spojte pohánkovú kašu, vyprážané šampiňóny, cibuľu a nakrájané droby. Plnka je hotová.
Krok 9
Opláchnite jatočné telo vykuchaného, ojedinelého prasiatka. Vysušte papierovou utierkou.
Krok 10
Vnútro korpusu potrieme soľou a naplníme plnkou.
Krok 11
Šitý brušný rez hrubým závitom.
Krok 12
Prasiatko celé potrieme rastlinným olejom a dáme na plech obrátené dnom hore. Ohnite nohy.
Krok 13
Uši a prasiatko zakryte potravinárskou fóliou, aby sa zabránilo obareniu.
Krok 14
Plech s plneným prasaťom vložíme do rúry na 180 stupňov. Smažte ho do svetlohneda. Prasiatko občas zalejte vodou s tukom rozpusteným počas pečenia.
Krok 15
Hotové plnené prasiatko položte na servírovací tanier. Ozdobte čerstvými bylinkami a zeleninou. Dobrú chuť!
