Ak chcete prekvapiť svojich priateľov svojimi kuchárskymi schopnosťami, uvarte si pečené prasiatko. Toto slávnostné jedlo sa oprávnene považuje za ozdobu každého stola. Šťavnaté mäso s chrumkavou kôrkou a lahodnou jemnou chuťou nenechá nikoho ľahostajným.
Inštrukcie
Krok 1
Pri kúpe jatočného tela bez vnútorností sa mnohí stretávajú s problémom, ako poraziť prasa. V tomto procese nie je nič zložité. Musíte ciciak držať niekoľko sekúnd v studenej vode, potom ho obariť vriacou vodou a zoškrabať štetiny. Potom korpus potrieme múkou a popučíme. Popáľte kopytá na ohni a stiahnite ich. Odstráňte vlasy z uší. Nakrájajte pozdĺž pobrušnice a odstráňte vnútornú stranu.
Krok 2
Jatočné telo dôkladne umyte, nezabúdajte na ústa, nosné dierky a uši. Zvnútra a zvnútra ošípanú potrieme zmesou soli a čierneho korenia, posypeme strúčikmi cesnaku a necháme niekoľko hodín lúhovať.
Krok 3
Pripravte náplň. Za týmto účelom varte pečeň z tejto prasacej alebo teľacej pečene. Potom najemno nakrájame a zmiešame so žĺtkami, nakrájanou cibuľou, kyslou smotanou a žemľou namočenou v mlieku. Pre dochutenie pridajte klinčeky a mleté čierne korenie. Soľ. Mleté mäso by nemalo byť suché, inak ho zjemnite krémom.
Krok 4
Naplňte nakladané prasa a zašívajte. Otvor v bruchu môžete upevniť špajdľami a dotiahnuť nitkami v podobe osmičky. Na zadnej strane a na bokoch urobte rybími kosťami, aby ste vypustili šťavu uvoľnenú počas vyprážania. Na to stačí 1 - 2 cm. Pripravený korpus položte na plech a nohy natiahnite dopredu. Uši zabaľte chvostom fóliou, aby sa nespálili.
Krok 5
Prasiatko pečieme v rúre na 180 stupňov a jatočné telo pravidelne prilievame rozpusteným tukom. Hotové prasa vyzerá ružovo a pri prepichnutí špízom sa z neho neuvoľní žiadna krvavá tekutina. Odstráňte fóliu z uší a chvosta, vytiahnite špízy a nite. Plnené prasa sa položí na misku a ozdobí sa zeleninou a ovocím.
