Príprava surovej pochúťky doma nie je taká náročná. Oveľa jednoduchšie, ako si myslíte. A nevyžaduje špeciálne prísady ani profesionálne nástroje. A chuť vás ohromí! So zakúpenou klobásou sa to nedá porovnať.
Je však potrebné mať na pamäti, že nebude možné rýchlo pripraviť toto jedlo v predvečer dovolenky. Jeho príprava trvá minimálne týždeň. Ak teda chcete potešiť seba a svojich blízkych, buďte trpezliví.
Zloženie:
1. bravčová panenka - 1 ks
2. koňak alebo vodka - 100 g
3. hrubá soľ
4. akékoľvek korenie na mäso
5. mletá paprika
Príprava
Opláchnite bravčovú panenku a odstráňte zbytočný tuk a žily. Iba čisté mäso by malo zostať bez zbytočných prvkov. Možno nakrájať na dlhé pásy hrúbky „salámy“, široké asi 5 cm. Mäso sa teda bude lepšie marinovať a bude pohodlnejšie ho neskôr nakrájať.
Pásy mäsa dôkladne potrieme zmesou soli, korenia a korenia. Pokúste sa korenie lepšie vtierať, ale nepoškodzujte povrch mäsa. Vložte ho do hlbokej misy a zalejte koňakom alebo vodkou. Zatvorte potravinárskou fóliou alebo pevným vekom. Dajte do chladničky na 25-30 hodín. Mäso každé 3 - 4 hodiny otočte.
Po uplynutí tejto doby mäso vyberte a opláchnite studenou vodou. Potom ho osušíme obrúskom a opäť dôkladne potrieme korením (bez soli!).
Polotovar zavesíme do dobre vetranej miestnosti (dokonalý je zasklený balkón alebo lodžia). Tam by malo mäso visieť 5-7 dní. Hotovú sušenú pochúťku odstránime a podávame.
Domáce varené mäso sa chuťovo priaznivo líši od kupovaných párkov a čo je dôležité, je to zdravý produkt bez škodlivých prísad, farbív a konzervantov. Mäso je úplne bezpečné vďaka dezinfekcii alkoholom a použitiu prírodných korenín.
