Solené červené ryby je možné použiť ako samostatné studené občerstvenie, pridať do šalátov, použiť na sendviče atď. Ale niekedy pri nákupe rýb môžete naraziť na nekvalitný produkt. Preto je lepšie soliť si ho doma. Ukazuje sa to oveľa lacnejšie a chutnejšie.
Je to nevyhnutné
-
- Solený pstruh:
- pstruh - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- vodka - 50 ml;
- Mleté čierne korenie;
- Bobkový list.
- Solený ružový losos:
- ružový losos - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- soľ - 100 g;
- cukor - 50 g;
- ocot - 1 polievková lyžica. l.
- Solený losos:
- losos - 1 kg;
- soľ - 5-6 lyžice. l;
- cukor - 5-6 lyžice. l;
- čerstvý kôpor - 200 g.
Inštrukcie
Krok 1
Solený pstruh Aby boli vaše solené ryby chutnejšie, pri kúpe si vyberte väčšieho pstruha. Ak sú ryby zmrazené, nechajte ich rozmraziť pri izbovej teplote. Odlúpnite váhy, umyte ich, osušte papierovou vreckovkou, vyberte vnútorné orgány, ak sa tak ešte nestalo. Odrežte hlavu a plutvy. Potom pomocou širokého plochého noža rozrežte ryby pozdĺž hrebeňa na dve časti. Teraz oddeľte hrebeň a bavte sa. Uistite sa, že ste odstránili krátke malé kosti. Ak to nemôžete urobiť, použite pinzetu, ak to nemôžete urobiť rukami.
Krok 2
Obe polovice filé položíme na drevenú dosku mäsovou stranou nahor. Rovnomerne posypte soľou, potom cukrom, korením a vodkou. Potom vložte jednu polovicu filé s mäsom nahor do keramického alebo skleneného pekáča. Posypeme bobkovým listom a na vrch položíme druhé filé s mäsom dolu. Zakryte potravinárskou fóliou, rukami stlačte a dajte do chladničky. Po 2 - 3 hodinách rybu otočte, vymeňte a vložte späť do chladničky. Za deň bude pripravený na použitie.
Krok 3
Solený ružový losos Rozmrazenú rybu nakrájajte na filé a nakrájajte tak, aby ste dostali 4 - 6 plátkov. Rybu odvážte ako soľanka sa pripravuje na 1 kilogram filé z ružového lososa. Pripravte soľanku zmiešaním vody, soli, cukru a octu.
Krok 4
Nalejte filet z lososa soľankou, na vrch položte útlak a nechajte ho 3-4 hodiny. Potom vyberte ružového lososa a nechajte soľanku odtekať. Solené rybie filé nakrájajte na porcie, vložte do hrnca a podlejte rastlinným olejom. Dajte do chladničky na 8-10 hodín.
Krok 5
Solený losos Rozmrazenú rybu nakrájajte na filety a nakrájajte tak, aby ste dostali 4 - 6 plátkov. Potrieme ich zmesou soli a cukru zo všetkých strán. Kôpor umyjeme, osušíme a na spodok soliacej misky dáme tretinu konárov, na ne položíme polovicu kúskov ryby, kožou dole.
Krok 6
Lososa prikryjeme 2/3 dielmi kôpru a na jeho vrch položíme druhú časť ryby, kožou nahor, a zakryjeme zvyšným kôprom. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 8 hodín pri izbovej teplote. Potom dajte do chladničky. Po 2 dňoch bude losos pripravený na konzumáciu.
