Citróny a citróny sú najčastejšie používanými citrusovými plodmi pri varení. Dodajú jedlám sviežu chuť s kysnutosťou a jemnou arómou. Používajú sa ako prísada do šalátov, morských plodov a rýb, na pečenie. Aký je rozdiel medzi citrónom a limetkou, ako sú prospešné pre zdravie?
Vápno a citrón - aký je rozdiel?
Prvý rozdiel je farba. Vápno je zelené a citrón je žltý. Chuť týchto citrusových plodov sa tiež líši, takže nie je vždy možné nahradiť vápno vo varení citrónom a naopak. Na rozdiel od limetky je citrón menej kyslý, napríklad limetková šťava má mierne horkastú a mierne štipľavú chuť.
Prečo sú limetky a citróny užitočné?
Oba druhy citrusov majú vysoký obsah vitamínu C, vápno je v tomto ohľade pred citrónom. Vápno aj citrón obsahujú kyselinu askorbovú, železo, draslík, fosfor, horčík, vápnik, pektínové látky a éterické oleje, vďaka ktorým z týchto plodov vyžaruje neporovnateľnú arómu.
Kontraindikácie
Je potrebné mať na pamäti, že limetky a citróny sú kontraindikované pre tých, ktorí trpia gastritídou, vredmi a pankreatitídou. Akútna nefritída, enteritída, hepatitída a kolitída sú kontraindikáciami pre použitie týchto druhov citrusových plodov. Individuálna intolerancia môže viesť k vylúčeniu vápna a citrónu z potravy.
Ako používať limetky a citróny pri varení
Oba druhy citrusových plodov nie sú samostatnými jedlami. Možno im prisúdiť tonikum a aromatické prísady, ktoré zlepšujú chuť iných výrobkov. Čerstvo vylisovaná šťava sa hodí k rybám, zeleninovým šalátom, teplým mastným jedlám a kebabom. Rôzne koktaily nie sú úplné bez limetky a citrónovej šťavy, napríklad „Mojito“alebo „Margarita“.
Vápno môžete do jedál pridať kedykoľvek, a citróny sa zvyčajne používajú tesne pred podávaním, aby nestratili arómu.
