Výdatné teplé jahňacie jedlá sa dobre hodia do chladného zimného obdobia. Ak chcete uvariť jahňacie sedlo, použite rôzne bylinky, aby ste odčítali špecifickú chuť jahňacieho tuku.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- jahňacie sedlo;
- soľ;
- korenie;
- tymián;
- olivový olej;
- solené pistácie;
- strúhanka;
- maslo;
- majonéza.
- Pre druhý recept:
- jahňacie sedlo;
- citrónová šťava;
- horčica;
- kyslá smotana;
- petržlen;
- cesnak;
- mandľový;
- koriander;
- bazalka.
- Pre tretí recept:
- jahňacie sedlo;
- jahňacie obličky;
- Šampiňón;
- maslo;
- zeleninový olej;
- soľ;
- korenie;
- Biely chlieb;
- koňak;
- vajce;
- tymián;
- petržlen.
Inštrukcie
Krok 1
Pečieme jahňacie sedlo v pistáciách. Za týmto účelom vezmite 2 časti sedla, z ktorých každé má 8 rebier, odlúpnite filmy, odstráňte prebytočný tuk a potrite ich soľou, korením, posypte jednou čajovou lyžičkou tymiánu. Smažte na troche olivového oleja niekoľko minút z každej strany. Nechajte vychladnúť.
Krok 2
Na doštičke nasekáme nožom 125 gramov vyprážaných solených pistácií. Preložíme ich do misy a zmiešame s 30 gramami strúhanky. Rozpustite 50 gramov masla a pridajte do misy, potom pridajte 2 lyžice olivového oleja a dobre premiešajte.
Krok 3
Na vychladnuté mäso na vrchnej strane sedla natrieme majonézu. Na vrch dáme pistáciovú hmotu. Rúru predhrejeme na 200C a pekáč vystelieme alobalom. Premiestnite k nej jahňacie mäso a pečte 30 minút.
Krok 4
Na jahňacie sedlo v horčicovej omáčke pokvapkajte mäso citrónovou šťavou a dajte na jednu hodinu do chladničky. V tomto čase si pripravte omáčku. V miske zmiešajte 3 lyžice horčice, rovnaké množstvo kyslej smotany, nasekanú petržlenovú vňať, 2 strúčiky mletého cesnaku, 50 gramov nasekaných mandlí, 1 čajovú lyžičku koriandra a štipku bazalky. Všetky suroviny poriadne premiešame.
Krok 5
Jahňacie mäso vyberte z chladničky a urobte niekoľko rezov v celom sedle. Do otvorov vložte 1/3 strúčikov cesnaku. Omáčkou natrieme všetky strany mäsa a dáme na alobalový plech. Alobal zakryte tak, aby sa vrch nedotýkal omáčky. Rúru predhrejeme na 200 ° C a jahňacinu pečieme asi hodinu a pol.
Krok 6
Na výrobu plneného jahňacieho sedla si pripravte náplň. Za týmto účelom olúpte 2 púčiky húb. Na predhriatej panvici rozpustite 20 gramov masla a pridajte jednu lyžicu rastlinného oleja, vyložte obličky a smažte 20 minút.
Krok 7
Vložte huby do obličiek, soľ, korenie, smažte ďalšie 3 minúty. Potom preložíme do misy a necháme vychladnúť. Rozdrobte drvinu jedného krajca bieleho chleba na plnku, zalejte jednou lyžicou brandy a zašľahajte do jedného vajíčka. Nakrájajte dve vetvičky tymiánu, zväzok petržlenovej vňate a premiešajte s plnkou.
Krok 8
Sedlo jahňacieho mäsa vážiaceho najmenej 2 kilogramy dochuťte soľou a korením, naplňte plnkou. Posypte plech s rastlinným olejom a položte na neho jahňacinu vymastenú maslom. Vložíme do rúry vyhriatej na 210 ° C a pražíme asi dve hodiny, pričom zlejeme mäsovú šťavu z plechu.
