Marinované jahňacie sedlo je vynikajúce a sofistikované jedlo. Na jeho prípravu sa najlepšie hodí jahňacie mäso. Nemá takmer žiadnu nepríjemnú dochuť, ľahkú, s bielym tukom. Pri správnom varení sa takéto mäso ukáže ako jemné, šťavnaté a aromatické.
Je to nevyhnutné
-
- Recept číslo 1:
- 2 kg jahňacieho mäsa;
- 100 g masti;
- 2 cibule;
- 200 g kyslej smotany;
- 1 polievková lyžica múka;
- 2 lyžice zeleninový olej;
- 0,5 litra octu;
- 2 bobkové listy;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 1 polievková lyžica borievky.
- Recept číslo 2:
- Jahňacie sedlo 500 g;
- 3 lyžice tmavá sójová omáčka;
- 1 polievková lyžica suché sherry;
- 5 lyžice arašidové maslo;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 0
- 5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 2 lyžice sezamový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Recept číslo 1
Mäso umyte, odstráňte tuk a filmy. Prebytočný tuk bude pri varení prekážať výmene tepla. Filmy by mali byť odstránené ako sú nejedlé.
Krok 2
Olúpte a nakrájajte cibuľu na tenké krúžky. Vložte mäso do hlbokej misy a zakryte ho zo všetkých strán cibuľou.
Krok 3
Spojte ocot, korenie a plody borievky v malom hrnci. Marinádu mierne zohrejeme a polejeme jahňacím. Nechajte ho marinovať v chladničke 3 - 4 dni a pokrmy zakryte pokrievkou. Mäso pravidelne obracajte.
Krok 4
Slaninu nakrájame na tenké plátky. Jahňacie mäso vyberte z marinády. Ostrým tenkým nožom prepichnite kúsok mäsa a naplňte ho slaninou. Jahňacie mäso potrieme rastlinným olejom a restujeme na špajdle do mäkka. Mäso z času na čas natrieme kyslou smotanou. 5-7 minút pred dovarením jahňacie mäso posypte zo všetkých strán múkou a zalejte uvoľnenou šťavou.
Krok 5
Marinované jahňacie sedlo naservírujeme na rozohriaty tanier. Pečené paradajky, baklažán, cuketa, paprika a šampiňóny sa dobre hodia na ozdobenie jahňacími jedlami.
Krok 6
Recept číslo 2
Spojte sherry, čierne korenie, soľ, 2 lyžice. arašidové maslo a 1 polievková lyžica. sójová omáčka. Touto zmesou zalejte jahňacie mäso nakrájané na tenké kúsky a nechajte marinovať 30 - 40 minút pri izbovej teplote. Počas tejto doby mäso 3-4 krát otočte.
Krok 7
Zvyšné arašidové maslo zohrejte na panvici, pridajte olúpaný mletý cesnak a kúsky marinovaného jahňacieho mäsa. Smažte všetko 2-3 minúty. Počas tejto doby mäso zmení svoju farbu.
Krok 8
Pridajte k mäsu ocot, zvyšky sójovej omáčky a sezamový olej a pokračujte v smažení 3-4 minúty.
Krok 9
Ihneď po uvarení naservírujte jahňacie sedlo na stôl. Toto jedlo sa hodí k želé z mäty alebo červeného ríbezle.
