Biele fazule sú nízkokalorické diétne výrobky. Je bohatý na vitamíny skupiny B, C, PP a ľahko stráviteľný rastlinný proteín obsahujúci esenciálne aminokyseliny: tryptofán, lyzín, tyrozín, metionín, arginín. Medzi zeleninou obsahuje fazuľa obsah medi a zinku, horčíka a železa. Lekári odporúčajú, aby ľudia trpiaci chronickou zápchou, kardiovaskulárnymi chorobami, diabetes mellitus zahrnuli fazuľu do svojej stravy. Môžete si napríklad pripraviť jemnú polievku z pyré. Toto tradičné rustikálne jedlo, pôvodom z talianskej provincie Toskánsko, je chutné a zdravé.
Je to nevyhnutné
-
- paradajky - 3 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- cibuľa - 1 ks.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zeler - 1 zväzok;
- olivový olej - 5 lyžíc;
- sušený tymián (tymián) - 0,5 lyžičky;
- mleté čierne korenie a soľ podľa chuti;
- Bobkový list;
- voda - 800 g.
Inštrukcie
Krok 1
Suchú fazuľu dôkladne roztriedte. Odstráňte všetky druhy zvyškov, poškodené a nekvalitné ovocie. Naplňte vodou a fazuľu dôkladne opláchnite rukou, pričom vodu niekoľkokrát vymieňajte.
Krok 2
Triedenú fazuľu namočte na noc do veľkej misy so studenou vodou. Ráno vodu scedíme, fazuľu vložíme do hrnca, podlejeme čistou vodou a zapálime. Po uvarení varte ďalších 20 minút.
Krok 3
Scedíme a znovu naplníme fazuľu čistou studenou vodou. Privedieme k varu a bobkový list vložíme do nádoby. Potom asi 1, 5-2 hodiny varíme na miernom ohni, kým fazuľa nie je mäkká.
Krok 4
Znova vypustite vodu, vyberte bobkový list a pomocou kuchynského robota alebo mixéra natlačte na 3/4 časti uvarenej fazule. V prípade potreby je možné do hmoty pridať trochu vody.
Krok 5
Vo veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej a na miernom ohni ho na miernom ohni dusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu. K restovanej zelenine pridáme očistený a nadrobno nakrájaný cesnak, tymian a paradajky, očistené a nakrájané na kocky. Často miešajte a duste 6 - 8 minút.
Krok 6
Dajte hrniec s vodou na oheň a priveďte do varu. Do vriacej vody pridáme celú fazuľu, roztlačenú fazuľu a dusenú zeleninu. Dôkladne premiešame a dusíme 10 - 15 minút. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 7
Pri podávaní pridajte do každej misky pyré polievky trochu olivového oleja.
