Každý z nás aspoň raz v živote vyskúšal klasické, ale zároveň kultové, rozšírené a každému obľúbené jedlo - šašlik. S týmto jedlom by ste nemali jednať jednoducho, pretože marinovanie kebabu je správne, a ešte chutnejšie je ho uvariť, je celá filozofia, veda a kultúra.
Existuje obrovské množstvo receptov na správnu prípravu grilovania. Toto vynikajúce jedlo sa pripravuje z kuracieho, jahňacieho, bravčového, rýb a dokonca aj z teľacieho mäsa. Pred prípravou kebabu by ste mali myslieť na samotné mäso. Predpokladom správneho grilovania je príprava pokrmu z čerstvého a chladeného mäsa. Ak si chcete dať šťavnatý ražniči, vyberte si bravčovú krkovičku alebo jahňacie šunky. Ak máte radi tvrdé mäso, dajte si hovädzie mäso. V prípade, že si chcete pripraviť grilovačku prvýkrát, zacvičte si na kuracím mäse, ktoré je najjednoduchšie pripraviť.
Ako teda uvariť kebab?
Kebab začína marinádou, takže pri nákupe mäsa si treba kúpiť soľ, korenie a cibuľu. Do marinády môžete tiež pridať víno, džús z granátového jablka alebo jogurt. Zabudnite na pridávanie octu! Aj keď je jeho použitie veľmi bežné, tento výrobok sa používa na skrytie zlej kvality mäsa.
Varenie dokonalého kebabu zahŕňa niekoľko etáp. Na začiatok by malo byť mäso solené, potom korenie a pridané veľké kolieska cibule. Čerstvé mäso je ideálne marinovať v takejto marináde, avšak ak produkt nie je prvou sviežosťou, stojí za to do neho pridať tekutinu. Kuracie, bravčové, jahňacie a iné mäso namočte do kyslého džúsu, vína alebo jogurtu a získate jemné a jemné mäso na vynikajúce grilovanie.
Marinujte mäso v smaltovanej alebo sklenenej miske. Nepoužívajte hliníkové hrnce, pretože okrem oxidácie pri interakcii s mäsom tiež kazia jeho chuť. Mäso nekrájajte na veľké kúsky, optimálna veľkosť bude kúsok 5 * 5 centimetrov. Keď navliekate mäso na špíz, snažte sa z neho nerobiť harmoniku. Mäso prepichnite na dvoch miestach a medzi kúskami navlečte cibuľu alebo papriku.
Klasický kebab
Zloženie: jahňacie mäso, cibuľa (6 ks), citrón, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti. Mäso nakrájame na malé kúsky, vložíme do misy, osolíme a posypeme mletým korením. Pridajte kolieska cibule, citrónovú šťavu a poriadne premiešajte. Kryté jedlo s mäsom odložte na 3 hodiny na chladné tmavé miesto. Marináda je pripravená.
Najlepšie je smažiť kebab na grile nie dlhšie ako 15 minút, pravidelne mäso obracať na špajle. Ozdobte zelenou cibuľkou, citrónom, tkemali a paradajkami.
Bravčový kebab s pivom
Chladené bravčové mäso nakrájajte na stredné kúsky. Preložíme do smaltovanej misy, pridáme cibuľu, soľ a korenie podľa chuti. Obsah zalejte majonézou (1/4 l na 2 kg mäsa), potom dôkladne premiešajte a odložte na 2 hodiny na chladné miesto. 15 minút pred dovarením nalejte pol litra piva do hrnca a opäť premiešajte. Mäso opečieme do mäkka.
