Nie vždy sa bravčové mäso ukáže ako šťavnaté a aromatické, veľa závisí od spôsobu varenia a od vybraného mäsa. Pre tento recept musíte brať chudé bravčové filé. Pikantná omáčka dodáva jedlu originalitu, samotné bravčové mäso sa ukáže ako veľmi šťavnaté a jemné.
Je to nevyhnutné
- - 600 g bravčového filé;
- - 400 g červenej cibule;
- - 125 ml vývaru, červené víno;
- - 6 konzervovaných broskýň;
- - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- - 1 st. lyžicu balzamikového octu, maslo;
- - sušený tymian, červená feferónka, mletá paprika.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite kúsok bravčového mäsa, vložte papierovú utierku, aby bola v pohári nadmerná vlhkosť. Mäso nakrájame na kocky, korenie a podľa chuti osolíme. Smažte na rozpálenom rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí hnedá kôrka. Bravčové mäso zatiaľ odstavte. Je čas pripraviť si k tomu pikantnú broskyňovú omáčku.
Krok 2
Červenú cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké polkrúžky, posypte sušeným tymianom, cukrom, pražte 3 minúty na masle. Potom pridáme ocot, zalejeme vínom a vývarom. Vývar sa môže použiť ako na mäso, tak aj na zeleninu. Ak je vaše červené víno sladké, nepridávajte do cibule cukor. Obsah panvice priveďte do varu.
Krok 3
Opečené mäso vložíme do omáčky, dusíme na miernom ohni asi pol hodiny. Po tom soľ a korenie podľa chuti. Konzervované broskyne nakrájame na plátky, pridáme do panvice. Namiesto broskýň sú vhodné aj slivky v konzerve. Privedieme k varu, vypneme sporák, necháme na sporáku pod uzavretým vekom 20 minút vylúhovať.
Krok 4
Bravčové mäso v pikantnej omáčke s broskyňami je pripravené, poukladané na taniere, podávané s varenou ryžou ako príloha, čerstvé uhorky a čerstvé bylinky.
