Thajská kuchyňa sa vyznačuje svojou špecifickosťou, štipľavosťou a arómami. Jemné a šťavnaté bravčové mäso s pikantnou pálivou omáčkou poteší labužníkov s bohatou chuťou. Aromatická paprika je vhodným základom pre thajskú omáčku.
Zloženie:
- Bravčová buničina - 1 kg;
- Cibuľová cibuľa - 2 ks;
- Rastlinný olej - 4 lyžice. l;
- Bulharský korenie - 3 ks;
- Cesnak - 7 klinčekov;
- Čerstvý zázvor -20 g;
- Vinný ocot - 1 polievková lyžica l;
- Cukor - 2 lyžičky;
- Soľ;
- Paprika;
- Voda - 250 ml.
Príprava:
- Olúpte cesnak. Vyberte korenie z papriky a nakrájajte na veľké kocky. Vložte zázvor, korenie a cesnak do misky mixéra. Pridajte pohár vody a omáčku dôkladne rozšľahajte. Mal by byť hladký a pastovitý.
- Olúpanú bielu cibuľu nasekajte čo najmenšie. Zahrejte 2 lyžice. l. rastlinný olej na strednom ohni a cibuľu vložte do panvice. Smažte do hneda za občasného miešania.
- Bravčovú dužinu nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu vyberte z panvice, pridajte do nej olej, prehrejte oheň a pridajte tam mäso. Bravčové mäso opečte tak, aby bola každá strana zlatohnedá.
- Pridajte cibuľu na panvicu a nalejte výslednú omáčku. Pridajte soľ, cukor a vínny ocot. Zmes priveďte do varu, potom znížte teplotu a pevne zakryte.
- Pokračujte v dusení, kým nie je bravčové mäso mäkké. Občas premiešajte a uistite sa, že voda neodvarí. Ak je to potrebné, pridajte do panvice vriacu vodu.
- Odporúča sa podávať varené bravčové mäso s varenou jazmínovou ryžou, posypané omáčkou na vrchu.
Pikantní milovníci môžu do omáčky pridať nadrobno nakrájané čili a papriku.
