V Rusku tekvica nepatrí medzi obľúbenú zeleninu a je úplne márna. Tekvicová dužina je bohatá na vitamíny, cukor, vlákninu, bielkoviny. Tekvicové menu môže byť veľmi rozmanité; vyrábajú sa z neho polievky, cereálie, vyprážajú sa, plnia sa a pripravujú sa šaláty.
Podľa legendy cisárovná Katarína osobne varila mäso „Revel“pre Petra Veľkého. Na jednu porciu je potrebných 150 g mäsa a 200 g tekvice. Hovädziu sviečkovú nakrájame na porcie a odšľaháme. Časť tekvice nastrúhame na hrubom strúhadle a mierne roztlačíme, kým sa neobjaví džús.
Zmiešajte tekvicu s mäsom a nechajte marinovať niekoľko hodín, potom z tekvice vyberte hovädzie mäso, soľ a korenie podľa chuti a smažte na rastlinnom oleji po dobu 3 - 5 minút z každej strany.
Zvyšnú zeleninu nakrájame na plátky s hrúbkou 2 - 3 cm a orestujeme na vriacom oleji, dáme ich na mäso a dusíme 10 - 15 minút. Ako prílohu podávajte uvarenú ryžu.
Môžete si pripraviť tekvicové šišky, recept je jednoduchý, jedlo je pripravené rýchlo. Pre šišky "Acra" budete potrebovať:
- tekvica 300 g;
- úklon 1 hlava;
- zelené - cibuľa, petržlen, tymián;
- 1 veľký strúčik cesnaku;
- vajcia 2 ks.;
- múka 200 g;
- suché droždie 1 čajová lyžička;
- slnečnicový olej 50 g;
- soľ, korenie podľa chuti.
Smažte cibuľu, nastrúhajte tekvicu, nakrájajte zeleninu. Všetky ingrediencie zmiešame a cesto pol hodiny dokazujeme. Vyprážajte šišky na hlbokej panvici. Podávame horúce posypané citrónovou šťavou.
Na slávnostnú hostinu sa hodí originálne jedlo z tekvice Creole Pan. Budete potrebovať 1 kg mäsa, najlepšie hovädzieho, a tekvicu, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 150 g sušených marhúľ, 5 lyžíc rumu, rastlinný olej, korenie - kardamón, korenie, muškátový oriešok, soľ.
Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky, orestujeme na oleji s rumom, mäso vyberieme, do oleja vložíme cibuľu a cesnak, orestujeme. Mäso vrátime, pridáme sušené marhule, zalejeme pohárom vývaru alebo vody a dusíme domäkka.
