Vynikajúca zemiaková polievka so šťaveľom je skvelým prvým chodom. Vďaka ľahkým ingredienciám a dostatku zelene sa dá jesť teplé i studené.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie mäso - 300 g;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- šťovík - 250 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- zelená cibuľa - 100 g;
- banda perkusií;
- vajce - 6 ks;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzí vývar uvaríme. Mäso nezabudnite umyť, podliať studenou vodou a vložiť na silný oheň. Aby bol vývar priehľadný, opatrne odstráňte všetku penu. Najlepšie je začať s jeho odstraňovaním skôr, ako zovrie. Keď voda zovrie, zľahka prilejeme vývar. Keď je mäso hotové, vyberte ho a nechajte vychladnúť.
Krok 2
Počas varenia vývaru nakrájajte očistené zemiaky na kocky a cibuľu s mrkvou na prúžky.
Krok 3
Nakrájanú cibuľu a mrkvu vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a restujte, kým nie je svetlohnedá a zlatohnedá. Potom položte zeleninu na tanier, oddeľte ju od zvyšného rastlinného oleja. Ak chcete chudšiu polievku, neopražte ju. Surovú nakrájanú zeleninu môžete jednoducho vložiť do vývaru spolu so zemiakmi.
Krok 4
Listy šťaveľa nakrájajte na 3 - 4 kúsky. Aby bol vývar kyslejší, môžete stonky nakrájať nadrobno.
Krok 5
Akonáhle je vývar hotový, pridáme zemiaky a privedieme k varu. Potom pridáme opraženú zeleninu, osolíme, podľa chuti dochutíme a uvaríme do mäkka.
Krok 6
Potom do polievky pridajte listy šťaveľa, nasekanú petržlenovú vňať a zelenú cibuľu a povarte ich ďalšie 3 minúty.
Krok 7
Niekoľko vajec uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, jemne olúpeme a rozdelíme na polovice. Je lepšie, ak ide o domáce vajcia s veľmi jasným žĺtkom.
Krok 8
Nalejte polievku do misiek, pridajte kúsky vareného hovädzieho mäsa, kyslú smotanu a ozdobte dvoma polovicami vajíčka a zeleným cibuľovým pierkom. Pri stole si môžete vychutnať vynikajúcu zelenú polievku.
Krok 9
Voliteľne pridajte do šťaveľovej polievky nejaké krúpy z prosa. Toto by sa malo robiť počas varenia zemiakov a zeleniny.
Krok 10
Vďaka nedostatku cestovín a mastného vývaru je táto polievka ľahkým jedlom. Je obzvlášť príjemné jesť ju studenú počas veľmi horúceho počasia.
