Dobré gazdinky majú vždy na sklade veľa polotovarov - od mrazených zeleninových zmesí, polievok, húb až po marinády a kyslé uhorky. Nebude pre nich ťažké pripraviť napríklad také korenené jedlo ruskej kuchyne ako nakladaný boršč z červenej repy.
Studený boršč sa môže variť na jednom zo základov, ako sú mliečne výrobky, ako je kefír alebo jogurt, na repnom vývare alebo džúse, na kvase, kvásku, vode alebo vývare. Slovania takúto boršč nazývali červená repa alebo studená polievka.
Ak chcete pripraviť boršč z nakladanej repy, musíte si ju pripraviť vopred. Ak také prázdne miesto na sklade nie je, môžete si ho vyrobiť deň pred prípravou pokrmu. Ukazuje sa to úžasná studená polievka s korenistou chuťou.
Ako variť nakladanú repu
Koreňovú zeleninu je potrebné umývať, blanšírovať vo vriacej vode 20 - 40 minút alebo ju jednoducho piecť v rúre. Repu opláchnite studenou vodou, ošúpte.
Koreňovú zeleninu nakrájajte na plátky alebo kúsky. Vložte všetko do pohára alebo nádob, je vhodné ich najskôr sterilizovať, aj keď sa neplánuje dlhodobé skladovanie obrobku. Poukladajte cviklu, posypte ju kúskami jabĺk alebo nasekaným chrenom.
Všetko zalejeme horúcou marinádou. Na jeho prípravu zmiešajte 30 gramov soli, 100 gramov cukru, 1 liter vody, 1 gram octu, škoricu, nové korenie, klinčeky.
Marinádou zaliatu repu pokryte pergamenom. Dobre zaviažte a dajte na chladné miesto asi na deň.
Nakladanú cviklu môžete uvariť aj inak. Repa musí byť umytá, uvarená a olúpaná. Po nakrájaní na plátky sa repa rozloží do pohárov, pričom by mala byť posypaná strúhaným chrenom. Všetko spolu zalejte studenou marinádou, ktorá sa pripravuje z vody, pol pohára šesťpercentného octu, soli, bobkového listu, klinčekov a korenia - na 1 kg cvikly.
Ako variť boršč z nakladanej repy
Suroviny na varenie boršče: 500 g nakladanej repy, 5 varených vajec, 2 čerstvé uhorky, 1, 5 l. kefír, soľ, kôpor, zelená cibuľa.
Nakladaná repa by mala byť nastrúhaná alebo nasekaná nožom. Uhorky tiež nastrúhajte na strúhadle. Vložte všetko do hrnca.
Zeleninu umyte a osušte. Musí byť tiež nasekaný a pridaný do panvice. Nalejte tam kefír, všetko premiešajte. Pridáme nasekané vajcia, osolíme. Znova všetko premiešajte, dajte na pol hodiny do chladničky, aby boli všetky ingrediencie poriadne nasiaknuté.
Servírujte boršč na stole a môžete ho naplniť kyslou smotanou. Ak naozaj nechcete strácať čas zberom repy, môžete si ich kúpiť v obchode, ale domáca bude oveľa chutnejšia. Nakladaný repný boršč sa varí oveľa rýchlejšie ako zvyčajne a jeho chuť je vynikajúca.
