Kto nemiluje Medovik? Jemné koláče s jemnou medovou arómou a vzdušným krémom. Málokto z tohto duetu zostane ľahostajný! Prinášam na dvor recept na sladký karamel na slávny koláč.
Je to nevyhnutné
- Pre sedem okrúhlych koláčov, pre tvar 24 cm:
- Múka - 390 g;
- Cukor - 150g;
- Maslo - 110g;
- Vajce - 2 ks.;
- Tmavý med - 3 lyžice;
- Soda - 1 lyžička, vyplatiť.
- Pre krém:
- 500 ml tukovej kyslej smotany;
- Cukor.
Inštrukcie
Krok 1
Začneme karamelom. Cukor rovnomerne nalejte do studeného hrnca (najlepšie z ocele, aby bolo vidieť farbu karamelu) a vložte na silný oheň. Hneď ako sa cukor začne topiť a z okrajov sa objaví bezfarebný sirup, znížte teplotu. Pri prvých príznakoch zlatistosti ju odstavte z ohňa a hrniec začnite pomaly nakláňať jedným alebo druhým smerom. Hneď ako sa cukor úplne rozpustí, odstavte ho z ohňa a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Medzitým si v mikrovlnke rozpustíme maslo.
Krok 2
Primiešame horúci karamel (je dôležité, aby karamel nezamrzol pri kontakte so studenými prísadami) maslo a med. Nalejte karamel do studenej misky a za stáleho miešania nechajte vychladnúť 6 minút. Pridajte vajcia a tretinu múky a znova urobte homogénnu hmotu. Vmiešajte sódu bikarbónu, asi minútu krátko premiešajte, aby bola vzdušná. Pridajte zvyšok múky, vytvorte homogénnu hmotu, položte ju na stôl, aby vychladla.
Krok 3
Cesto vychladlo, nelepí sa na ruky a pri rolovaní sa správa výborne. Rozdelíme na rovnaké časti a vyvaľkáme. Každý koláčik popichaný vidličkou pečieme 5 minút pri teplote 160 stupňov. Pokiaľ sú horúce, sú dosť poddajné a dajú sa veľmi ľahko rezať do tvaru. Odrezky pomelieme a použijeme ich neskôr na ozdobu.
Krok 4
Na krém si podľa chuti zašľaháme kyslú smotanu s cukrom. Sušienky natrieme a necháme 3 - 6 hodín nakysnúť pri izbovej teplote a potom ich dáme na noc (aspoň na 8 hodín) do chladničky.
Dobrú chuť!
