Medovník alebo medovník je pre väčšinu Rusov jednou z obľúbených tradičných pochúťok. Varí sa takmer v každej domácnosti a každá gazdinka má svoje obľúbené „značkové“recepty, tajomstvá a malé triky.
Najčastejšie sa na medový koláč používa krémeš, kyslá smotana alebo varený krém z kondenzovaného mlieka. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú krém s krupicou.
Kyslá smotana
Jednou z tradičných a veľmi chutných možností pre medový krém je kyslá smotana. Nie je príliš mastný a dokonale nastavuje medovú chuť koláčov. Vezmite si nízkotučnú kyslú smotanu, podľa chuti pridajte cukor a na konci noža vanilín. Všetko dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Krém je pripravený!
Niektoré ženy v domácnosti pridávajú mlieko alebo smotanu do kyslej smotany. Napríklad vezmite 500 gramov kyslej smotany, pohár cukru, štipku vanilínu a štvrť pohára mlieka. Všetko premiešame a dohladka rozšľaháme mixérom.
Veľmi chutný krém sa získava z kondenzovanej smotany. Pridajte k nim malý kúsok masla a vanilín, šľahajte, kým sa nevytvorí hustá pena.
Krém z kondenzovaného mlieka
„Kondenzovaný“krém sa pripravuje rovnako ľahko ako kyslá smotana. Vezmite si plechovku vareného kondenzovaného mlieka a asi tretinu balíčka masla (toto množstvo je možné mierne znížiť alebo zvýšiť, podľa toho, aký krém chcete mať mastný). Do kondenzovaného mlieka pridajte mierne zmäknuté maslo, pridajte trochu vanilínu. Smotanu vyšľahajte pomocou mixéra na homogénnu hmotu.
Ďalšou možnosťou pre takýto krém je pridanie medu. Vezmite 400 gramov kyslej smotany, 150 gramov smotany, plechovku vareného kondenzovaného mlieka a dve polievkové lyžice plné kopeného medu. Všetko premiešame a vyšľaháme.
Môžete si vziať bežné (nie varené) kondenzované mlieko a pripraviť si ho sami. Za týmto účelom odstráňte papierový štítok z plechovky, vložte uzavretú plechovku do hrnca s vodou a povarte ju 1-2 hodiny.
Do krému môžete pridať trochu škorice a citrónovej kôry.
Krémeš
Na tradičný krémeš použite pohár mlieka, pol pohára cukru, jedno vajce, zaguľatenú lyžicu múky a štipku vanilky. Spojte múku a vajce do homogénnej hmoty a postupne prilievajte mlieko. Potom pridáme cukor. Krém dajte na mierny oheň. Stále miešajte, dbajte na to, aby hmota zostala homogénna. Krém privedieme do varu, ale nevaríme ho. Zahustený krém odstavíme z tepla a ochladíme. Pridajte vanilín a vyšľahajte. Počas šľahania môžete voliteľne pridať kúsok masla.
Ak chcete pripraviť tvarohový krém, najskôr si pripravte krémešový krém a ochlaďte ho. Potom za stáleho šľahania pridajte 250 gramov tvarohovej hmoty. Ukázalo sa, že krém bude trochu „diétnejší“. Môžete použiť tvarohovú hmotu s hrozienkami alebo iným sušeným ovocím.
