Sušené paradajky sú úžasne chutné a zdravé jedlo, ktoré si vypožičali ruskí kuchári od Talianov. Sušenie vám umožní spracovať veľkú úrodu paradajok a na zimu sa zásobiť zeleninou, pričom vám nezaberú veľa úložného priestoru. Majitelia moderných apartmánov sa zaujímajú o to, ako sušiť paradajky v rúre, pretože pre nich je to najdostupnejší spôsob zberu.
Zaujímavosti o sušených paradajkách
- Sušené paradajky sú rovnako ako čerstvá zelenina bohaté na vitamín C a minerály. Iba 100 g výrobku obsahuje 27% dennej hodnoty železa, 28% vlákniny a 39% draslíka.
- Odborníci odhadujú, že 50 g sušených paradajok a 100 g varených alebo čerstvých paradajok obsahuje rovnaké množstvo výživných látok.
- Na prevenciu komplikácií srdcových a cievnych ochorení u pacientov s hypertenziou odporúčajú lekári pravidelné používanie sušených paradajok. Ukázalo sa, že znižujú hladinu cholesterolu a krvný tlak.
- Zrelé paradajky obsahujú antioxidant lykopén, ktorý chráni ľudské bunky pred rakovinou. Je zaujímavé, že počas tepelnej úpravy paradajok vrátane sušenia hladina tejto látky nielenže neklesá, ale sa zvyšuje - po 15 minútach tepelnej úpravy - o 1,5-násobok!
- Sušené paradajky sa dajú jesť ako prísada do sendvičov a pridávať do rôznych jedál: omáčky, šaláty, cestoviny, ktoré sa podávajú k mäsu, rybám, zelenine.
Prvé prípravy
Predtým, ako budete pokračovať v tepelnom spracovaní paradajok, starostlivo vyberte suroviny.
Tento recept na sušené paradajky je určený na 5 kg surovín. Paradajky umyte v tečúcej vode a osušte. Potom nakrájajte zeleninu na polovicu. Čajovou lyžičkou odstráňte semienka a šťavu, pričom pri pokožke zostane len najhustejšia dužina. Môžete sušiť paradajky!
Pripravené plátky zeleniny položte na čistú utierku s kožou navrchu a vydržte 30 minút, aby z nich vytekla zvyšná šťava. Plech vyložíme papierom na pečenie a rozložíme naň paradajky, ale teraz dužinou navrch, ako taniere.
Každý zeleninový plátok posypte trochou olivového oleja alebo slnečnicového oleja. Na 5 kg surovín si vezmete najviac tri polievkové lyžice. Spojte lyžicu soli s trochou čerstvo mletého čierneho korenia podľa chuti a podľa chuti posypte paradajky. Vložte plech do rúry.
Dôležité: na sušenie paradajok v rúre musí mať reguláciu teploty a cirkuláciu vzduchu! Udržujte plech na pečenie pri teplote nepresahujúcej 40-80 ° C. Ak rúra nie je vybavená funkciou prúdenia, 1 hodinu po tom, ako paradajky začnú sušiť, mierne otvorte dvierka, aby mohla unikať para.
Paradajky sa budú variť 4 - 6 hodín, v závislosti od ich veľkosti a stratia minimálne 60% pôvodnej hmotnosti.
Ako skladovať sušené paradajky
Sušené paradajky sa môžu uchovávať v chladiacom priestore v čistom plastovom vrecku tri týždne. Ak chcete paradajky na zimu uskladniť, vložte ich do plátenných vrecúšok a uchovávajte ich pri izbovej teplote.
Prípadne paradajky vložte do sterilizovaných sklenených nádob a zalejte slnečnicovým alebo olivovým olejom tak, aby úplne pokryli zeleninu. Pridajte trochu citrusovej kôry, nasekanú petržlenovú vňať, prelisovaný cesnak, olivy, podľa chuti môžete pridať korenie - tymián, rozmarín.
Nádobu zrolujte, nechajte lúhovať týždeň alebo dva v chladničke a obrobok môžete odoslať na dlhodobé skladovanie na chladnom mieste.
