Koniec leta a začiatok jesene sú skvelým obdobím na konzervovanie. Je toľko chutnej zeleniny, a preto si ju chcem nechať na celú jeseň a zimu. Nepremeškajte okamih a pripravte si lahodnú pochúťku - sušené paradajky. Jedná sa o gastronomický zázrak, ktorý pochádza z talianskej kuchyne. Hodí sa k dresingom, šalátom a len tak k ľahkému občerstveniu.
Je to nevyhnutné
-
- malé a stredné paradajky asi 2 kg;
- korenie: bazalka
- rozmarín;
- morská alebo kuchynská soľ;
- zeleninový olej;
- pár hláv cesnaku.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte malé paradajky, aby sa pri varení rýchlejšie dostali do správneho stavu (dámske prsty sú výborné). Paradajky umyjeme a osušíme. Ďalej ich prekrojíme na polovicu, lyžicou odstránime semiačka, aby zostali iba silné mäsité steny. Zvyšky buničiny sa dajú použiť ako pizza omáčka alebo do polievok.
Krok 2
Je potrebné sušiť paradajky na horúcom slnku, ale pri ich absencii použite rúru. Predhrejte ho na 130 stupňov. Teraz položte paradajky pevne k sebe na plech. Plech je možné vopred vystlať alobalom alebo papierom na pečenie, aby sa paradajky nepripálili. Potom paradajky posypte hrubou morskou soľou, aromatickými bylinkami, môžete tiež pripraviť hotové korenie, napríklad provensálske bylinky, alebo sušený rozmarín, bazalku, tymián. Navrch posypeme mletým korením, potrieme olivovým alebo slnečnicovým olejom a vložíme do rúry.
Krok 3
Paradajky sušíme asi pri 130 stupňoch asi päť hodín s pootvorenými dverami rúry. Keď sú paradajky sušené, zmenšia sa a vyschnú. Zároveň však musia zostať pružné a nesmú byť suché. Po piatich hodinách vyberte paradajky a dajte ich do chladničky. Časť si nechajte na občerstvenie, zvyšnú časť môžete zavárať.
Krok 4
Z konzervácie vložte paradajky do sterilizovaných nádob. Stohujte pevne a posypte voňavými sušenými bylinkami a plátkami čerstvého cesnaku medzi vrstvami. Keď je nádoba plná, naplňte ju úplne olejom. Najlepšie si vyberte olivový olej. Ak chcete použiť slnečnicový olej, môžete ho použiť tiež, nakoniec sa pokrm ukáže ako voňavý a chutný. Sušené paradajky sú pripravené.
Krok 5
Na sušenie paradajok môžete použiť špeciálne zariadenie - sušičku na bobule a ovocie. Môžete tiež sušiť paradajky na vzduchu.
