Zelená v podobe kôpru, petržlenu, zeleru a iných vecí môže dať jedlám zvláštnu arómu a chuť, a preto sa mnoho gazdiniek každý rok v lete snaží uchovať čo najviac týchto dochucovadiel: niektoré zelené sú sušené, iné naopak solené a iné sú zmrazené. Posledná uvedená metóda je jednou z najčastejšie používaných a to všetko preto, že bylinky počas tohto typu skladovania nielenže nestratia svoju arómu, ale aj farbu a užitočné vlastnosti.
Aby ste mohli správne zmraziť zeleň, musíte poznať niektoré pravidlá, napríklad musíte zmrazovať bylinky v malých zväzkoch alebo porciách (je to veľmi výhodné, pretože nemusíte neskôr extrahovať obrovské množstvo korenia, aby ste extrahovali potrebné množstvo. množstvo), pred zmrazením sa musí zelenina umyť a vysušiť (v žiadnom prípade by sa rastliny nemali nechať zvädnúť).
Takže ak sa rozhodnete zmraziť zeleň, potom vezmite čerstvé a šťavnaté rastliny, vytriedte ich, opláchnite, potom nalejte studenú vodu do misky a vložte do nej bylinky (bylinky by mali byť úplne vo vode). Namočte ich na 15 minút, potom vymeňte vodu a nechajte znova 15 minút. Po chvíli položte zeleň v tenkej vrstve na uterák a nechajte vyschnúť.
Hneď ako sa z byliniek odparí voda, nakrájajte ich tak, ako ste si ich nakrájali zvyčajne na varenie a rozdeľte ich na malé porcie. Vezmite špeciálne mraziace vrecká a vložte do nich nasekanú zeleň (v tenkej vrstve).
Vrecia bez viazania vložte do mrazničky a zapnite chladničku na najnižšiu teplotu. Bylinky namočte na asi hodinu do mrazničky, potom vyberte vrecká, uvoľnite z nich vzduch, zaviažte ich a vložte späť do mrazničky. Upravte teplotu na strednú.
Stojí za zmienku, že pri mrazení bylín môžete na každé vrecúško prilepiť štítok s názvom korenín (to uľahčí hľadanie bylín, ktoré v budúcnosti budete potrebovať). A ak nechcete, aby bol zvyšok jedla v mrazničke nasýtený arómou zelene, umiestnite okrem nádob aj vrecká s bylinkami.
