Celá pečená morka sa zvyčajne podáva na sviatočný stôl a dlho sa stala pomerne bežným jedlom. Pokúste sa prekvapiť svojich hostí umiestnením neobvyklej výplne do vtáka, ktorá sa skladá napríklad z jedlých gaštanov, niekedy nazývaných aj maroons.
Je to nevyhnutné
-
- 1 morka s hmotnosťou 6 kg;
- 250 g gaštanov;
- 2 jablká;
- 2 cibule;
- 3 lyžice. l. múka;
- 2 vajcia;
- 1 lyžička nasekaný majorán;
- soľ
- korenie;
- 100 g prúžkov slaniny;
- zeleninová polievka na omáčku;
- trochu škrobu.
Inštrukcie
Krok 1
Morčacie telo dobre umyte zvnútra aj zvonku, uistite sa, že v ňom nezostalo vrece s vnútornými stranami. Mimochodom, môžete ich ľahko použiť aj pri varení. Stačí ich pridať na plech, ktorý potom omáčku uvarí. Morku potrieme soľou a čerstvo mletým korením a necháme chvíľu odstáť.
Krok 2
Na plnku olúpte cibuľu a jablká, nakrájajte ich na kocky, pridajte celé gaštany, múku, suchý alebo čerstvý nasekaný majorán, vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte. Naplňte morku výslednou zmesou, spojte okraje brucha so špeciálnymi ihlami alebo len tak zašite.
Krok 3
Položte súpravu polievkovej zeleniny (a môže obsahovať mrkvu, cibuľu, pór, zeler a petržlenovú vňať) na hlboký plech na pečenie, pridajte pohár vody.
Krok 4
Predhrejte rúru na 210C.
Krok 5
Umiestnite morčacie prsia stranou nahor na vymastený rošt. Neľutujte olej, aby sa vtáčik nelepil. Zakryť si morčaciu hruď? prúžky slaniny. Vložte plech na pečenie na najnižšiu úroveň rúry, o úroveň vyššie položte morku na mriežku. Šťava z vtáka tak bude stiecť do plechu na pečenie a samotný vták nebude vo vode.
Krok 6
Najskôr pečte morku jednu hodinu na 210 ° C, potom bude treba znížiť teplotu na 180 ° C a ďalej smažiť asi 3 hodiny. Ak sa slanina na jatočnom tele zmenila na tvrdú kôrku, môžete ju odstrániť, už svoju úlohu zohrala - tuk sa z nej roztavil a morka bola nasýtená údenou arómou.
Krok 7
Hotového vtáka vyberte z rúry. Dajte džúsy zhromaždené v plechu pod ním do hrnca, pridajte trochu škrobu zriedeného v studenej vode, 1 polievkovú lyžičku. paradajková pasta, podľa potreby dosolíme, prevaríme. Pomocou mixéra rozmixujte výslednú omáčku na pyré.
Krok 8
Morku nakrájajte na porcie, poukladajte na taniere, pričom dbajte na to, aby každý z nich obsahoval mäso aj plnku. Polejeme omáčkou, podávame. Ako príloha k tomuto jedlu je veľmi vhodná dusená kapusta.
