Plnená kapusta, ktorá je pokrmom ukrajinskej a ruskej kuchyne, pripomína domácu pohodu tým najlepším možným spôsobom. Existuje veľa variácií takého tradičného jedla, ale klasické kapustové rolky oslovia každého.
Je to nevyhnutné
-
- 400 g mäsa;
- 1 hlava bielej kapusty (800 - 1 000 g);
- 1/2 polievkovej lyžice. ryža;
- 3-4 cibule;
- 1 veľká mrkva;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- 2-3 paradajky;
- soľ
- korenie
- Bobkový list;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte a umyte cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame na štvrtiny. Mäso opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na veľké kúsky. Mäso, cibuľu a cesnak si nakrájajte na mlynčeku na mäso. Dôkladne premiešajte. Podľa chuti dosolíme a osolíme.
Krok 2
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite pod tečúcou vodou. Zalejeme vriacou vodou a za občasného miešania povaríme až do polovice varenia. Dochutíme soľou. Uvarenú ryžu odstavíme z ohňa, opláchneme a ochladíme. Uvarenú ryžu vložte do mletého mäsa a poriadne premiešajte.
Krok 3
Pripravte si kapustné listy súčasne s mletým mäsom. Za týmto účelom varte vodu vo veľkom hrnci. Z hlávky kapusty opatrne vystrihnite stopku, aby sa listy nerozpadli. Vložte pripravenú kapustu do vriacej vody a za zníženého ohňa na strednú teplotu povarte 5-7 minút, aby listy mäkli, ale aby nestratili pružnosť. Uvarenú hlávku kapusty vyberte z vriacej vody, ochlaďte ju, vyložte na stôl a odrežte stonky na hrúbku plechu.
Krok 4
Na každý pripravený kapustný list dajte mleté mäso a jemne ho preložte do obálky. Vložte do hrnca.
Krok 5
Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpte. Umyte. Mrkvu nastrúhame. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Všetky ingrediencie duste na horúcom rastlinnom oleji niekoľko minút, kým nebudú uvarené do polovice. Paradajky umyjeme. Nakrájame na kocky. Vložte do grilovanej zeleniny. Osolíme a dusíme, kým sa vlhkosť neodparí.
Krok 6
Plnené kapustové rolky zalejte v hrnci horúcou vodou (pokiaľ je to možné, mäsovým vývarom) po úroveň horného radu. Lyžičkou pripravte zeleninový dresing a rovnomerne ho rozložte po celej ploche. Dusíme 30-40 minút, pričom mierne dusíme. Pár minút pred varením vložte 2 - 3 bobkové listy.
Krok 7
Pripravené kapustné závitky podávajte horúce s kyslou smotanou alebo omáčkou.
