Chlieb zaujíma jedno z prvých miest v strave Rusa; niektorí ľudia jedia všetky jedlá s chlebom, vrátane cestovín, knedlí a iných výrobkov z múky. Ale konzumácia pečiva vo veľkom množstve je pre organizmus škodlivá, môže viesť k hromadeniu prebytočného tuku, vzniku problémov so žalúdkom a črevami. Chlieb je často ťažké náhle odmietnuť, preto je vhodné ho postupne nahrádzať inými výrobkami.
Zdravý chlieb
Je ťažké okamžite prejsť z chleba na nekvasený a suchý chlieb a sušienky, preto sa spočiatku odporúča zvoliť menej škodlivý chlieb, napríklad ražnú alebo celozrnnú múku. Chlieb zo ražnej múky obsahuje viac vitamínov a minerálov, vrátane draslíka a horčíka potrebných pre ľudí. Raž má priaznivú vlastnosť odstraňovať toxíny a soli ťažkých kovov z tela. Ražný chlieb obsahuje menej kalórií a veľa aminokyselín a polynenasýtených mastných kyselín.
Celozrnná múka sa vyrába z rovnakých pšeničných zŕn ako bežná múka, ale zrná sa neoddeľujú od škrupín, ktoré obsahujú všetky cenné látky. Chlieb vyrobený z takejto múky obsahuje veľa vlákniny, ktorá prečisťuje črevá, obsahuje vitamíny E a B, minerály, antioxidanty, obsahuje zložitejšie sacharidy ako jednoduché, ktoré sa považujú za škodlivé.
Tenké pita chleby sa často pripravujú bez droždia, takže sú tiež zdravšie ako chlieb.
Pred zakúpením chleba si pozorne prečítajte ingrediencie. Pod „celozrnným chlebom“sa často nachádza obyčajný pšeničný chlieb, do ktorého sa pridalo niekoľko celozrnných múk a látok zvyšujúcich chuť.
Je tiež vhodné kúpiť si kvasnicový a otrubový chlieb.
Chleby, krekry a sušienky
Postupne namiesto chleba môžete začať jesť chlieb, sušienky, krekry a ďalšie výrobky z obilnín alebo múky. Crackery vyrobené z bežného chleba sú zdravšie, pretože sú ľahšie stráviteľné, obsahujú viac vlákniny a v rovnakom množstve sa konzumujú ťažšie. Sušienky sa tiež vyrábajú z múky, ale majú menej kalórií ako chlieb. Okrem toho sú sušienky z ražnej, ľanovej alebo pohánkovej múky zdravé, dbajte však na to, aby neobsahovali droždie.
Chlieb sa vyrába z lisovaných zŕn rôznych plodín: pšenica, ryža, ovos, pohánka, kukurica. Existujú jemné alebo chrumkavé chleby, z rovnakého alebo iného zrna, pridávajú sa semená, orechy, otruby. Vyberte si chrumkavé chleby, ktoré neobsahujú múku, droždie, škrob a umelé prísady.
Ostatné náhrady chleba
Ak ste držali prísnu diétu a rozhodli ste sa úplne opustiť výrobky z múky a chleby sa vám zdajú nevkusné a príliš tvrdé, potom si môžete pripraviť náhradky chleba z iných výrobkov. Napríklad na východe sú bežné recepty na koláče z cíceru, hrášku alebo iných strukovín. Z lisovanej fazule, vajec, vody a rastlinného oleja sa pripraví hmota, ktorá sa v tenkej vrstve rozloží na plech a upečie. Výsledkom je veľký plochý chlieb, ktorý sa dá krájať na kúsky a použiť ako chlieb. Dajú sa z nich pripraviť sendviče s maslom a rôznymi plnkami. Namiesto chleba môžete tiež upiecť cícerové nugetky zvané panis.
